Хугарден рецепт (на пшене) / Варим пиво в домашних условиях / Пшенное пиво / Hoegaarden

Хугарден (Hoegaarden) / Пшенное пиво - 5.1%
Обалденное пшенное пиво в домашних условиях, рецепт, своими руками. Получилось очень похоже на Хугарден и очень вкусное пиво. Всем советую сварить этот рецепт. Обязательно еще сам буду варить.

Дегустация тут -    • Дегустация Хугарден / Пшенное пиво / Hoega...  

Количество воды
24,6 литров - заторная (Из них 17,6 л. в бак, и 7 л. на запаривание пшена)
6,6 литров - промывочная

Время кипячения - 60 минут

Температурные паузы
55 °C - 15 мин (Белковая пауза, способствующая прозрачности пива и пенообразованию)
63 °C - 50 мин (Осахаривание / бета-амилаза)
72 °C - 20 мин (Осахаривание / альфа-амилаза)
78 °C - 5 мин - Mash Out

Засыпь (состав)
1,900 кг Пилзнер / PILSNER MALT (CASTLE MALTING)
0,250 кг. Мюнхенский (Курский солод)
2,300 кг. Пшено
200 гр. Овсяные хлопья
200 гр. Лузга рисовая

Вносим за 5 минут до конца кипячения
100 гр. Апельсиновая цедра
25 гр. Кориандр
3 гр. Черный перец
1 гр. Гвоздики

Хмель
На 20 минуте кипячения - CASCADE (КАСКАД) Α 5,5-6,4% США - 17 гр.
За 5 минут до конца кипячения - CASCADE (КАСКАД) Α 5,5-6,4% США - 25 гр.

Пивные дрожжи
MANGROVE JACK'S WIT M21

Ферментация
(20°C - 22°C) - 7 дней - Основное

Плотность (показания рефрактометра)
Перед брожением Brix ИПС - 11%
После брожения Brix ИПС - 5,5%

Праймер
200 гр. декстрозы

Музыка
––––––––––––––––––––––––––––––
Good For You by THBD   / thbdsultan  
Creative Commons — Attribution 3.0 Unported— CC BY 3.0
Free Download / Stream: http://bit.ly/2PgU6Mu
Music promoted by Audio Library    • Good For You – THBD (No Copyright Music)  
––––––––––––––––––––––––––––––