How to make Stuffed Courgette Flowers with rice - Kolokythoanthoi gemisti - Γεμιστοί Κολοκυθοανθοί

Stuffed Courgette Flowers (blossoms) with rice-Kolokythoanthoi gemisti.
BY: Greek Cooking Made Easy
SUBSCRIBE to my YouTube channel to see all my delicious recipes!
https://bit.ly/2TEl0NY
You can also check this recipe and all of my recipes in text (also in Greek) on my Website:
  / greekcookingmadeeasy  
Μπορείτε επίσης να βρείτε αυτή τη συνταγή μου όπως και όλες τις άλλες, γραμμένες και στα Ελληνικά, στον Ιστότοπό μου, στο παραπάνω λίνκ!
Serves 2 persons as meze/starter.
Stuffed Courgette Flowers-Kolokythoanthoi gemisti are a unique delicacy and a real treat. Although they are a bit fiddly and they appear hard-to-handle, these delectable blossoms are so worth preparing for their tender yet crunchy texture! Courgette flowers can be stuffed with all manner of things, but I used rice, herbs and a bit of feta cheese, as they won’t overpower the delicate taste of the flowers. The mixture is similar to the one used for stuffed vine leaves-dolmades (check separate recipe).
They can be served as a wonderful appetizer / starter or as main course with yoghurt sauce. Suitable for lacto-vegetarians and for vegans by omitting or substituting feta cheese!

Ingredients:
10-12 pcs. Courgette Flowers (Blossoms-picked in the morning or bought and cooked on the same day)
1/2 Dry Onion finely chopped
2 tbsp. fresh Parsley chopped
2 tbsp. fresh Mint chopped
2 tbsp. fresh Dill chopped
80-100 gr/3.5oz Carolina Rice (long grain)
1-2 small fresh Tomatoes grated
Salt and ground Pepper
50 gr/1.75oz Feta cheese crumbled
100 ml/0.5 cup Olive Oil
250 ml/1 cup Water or a bit more

Γεμιστοί Κολοκυθοανθοί ή Κολοκυθοκορφάδες
BY: Greek Cooking Made Easy
Σερβίρει 2 άτομα ως μεζές/1ο πιάτο.
Οι Γεμιστοί Κολοκυθοανθοί ή αλλιώς Κολοκυθοκορφάδες όπως είναι επίσης γωνστοί, είναι μια μοναδική λιχουδιά και απόλαυση. Παρόλο που τα λουλούδια των κολοκυθιών είναι λίγο ευαίσθητα και φαίνονται δύσκολα για να τα χειριστείτε, αξίζει ο κόπος σας για την υπέροχη μαλακή αλλά και τραγανή υφή τους! Οι Κολοκυθοανθοί μπορούν να γεμιστούν με πολλούς τρόπους, αλλά εγώ χρησιμοποίησα ρύζι, μυρωδικά και λίγη φέτα, για να μην υπερτερούν της λεπτής γεύσης των λουλουδιών. Το μίγμα είναι παρόμοιο με αυτό που χρησιμοποιείται για τα γεμιστά αμπελόφυλλα-ντολμαδάκια γιαλατζί (δείτε ξεχωριστή συνταγή).
Μπορούν να σερβιριστούν ως ένα θαυμάσιο ορεκτικό/μεζές ή ως κύριο πιάτο με μια απλή σάλτσα γιαουρτιού.
Κατάλληλο για χορτοφάγους και για βέγκαν αν παραλείψουν ή υποκαταστήσουν τη φέτα!

Υλικά:
10-12 τεμ. Φρέσκοι Κολοκυθοανθοί-Κολοκυθοκορφάδες (πρέπει να συλλέγονται νωρίς το πρωί ή να αγοράζονται και να μαγειρεύονται την ίδια μέρα!!)
1/2 Ξερό Κρεμμύδι ψιλοκομμένο
2 κ.σ. φρέσκος ​​ψιλοκομμένος Μαϊντανός
2 κ.σ. φρέσκος Δυόσμος ψιλοκομμένος
2 κ.σ. φρέσκος ​​Άνηθος ψιλοκομμένος
80-100 gr/3.5oz Ρύζι Καρολίνα (μακρύκοκκο)
1-2 μικρές Ντομάτες τριμμένες
Αλατοπίπερο
50 γρ/1.75oz τυρί Φέτα
100 ml /0,5 φλιτζάνι Ελαιόλαδο
250 ml /1 φλιτζάνι Νερό ή και λίγο περισσότερο