Hackbällchen in Champignon-Rahm-Soße aus dem Monsieur Cuisine Connect Soulfood - Essen für die Seele

Moin, moin
heute gibt es ein Soulfood - Essen für die Seele, wie es so schön Joelle und Manuela von Food with love beschreiben. Ich kann ihnen hierzu nur beipflichten. Es ist auch unser Lieblingsessen geworden und absolut Balsam für die Seele - wenn man Fleisch und Champignons mag!
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An Zutaten braucht ihr:
400 g frische Champignons braun oder weiß
2 Zwiebeln geviertelt
1 handvoll Petersilie
500 g Rinderhackfleisch
1 Ei
1,5 TL Salz
1/2 TL Pfeffer
1-3 Knoblauchzehen nach
Geschmack
1 TL Senf
1 TL Honig
2 EL Paniermehl
20 g Butter
1 EL dunklen Balsamico Essig
200 ml Sahne
200 ml Gemüsebrühe aus 200 ml Wasser und 1 EL Gemüsepaste
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1 EL Speisestärke in etwas Wasser angerührt
Öl zum Braten

200 g Champignons, 1 Zwiebel, Knoblauch und Petersilie in den Mixtopf geben. Alles auf Stufe 6 für 7-8 Sekunden zerkleinern.
Hackfleisch, Ei, Salz, Pfeffer, Senf, Honig und Paniermehl zugeben, 1.5 Minuten auf der Knetstufe kneten. (90 Sek Stufe 4)
Das Fleischbrät umfüllen und daraus etwa. 16 kleine Hackbällchen formen.
Den Topf kurz ausspülen (Turbotaste mit etwas Wasser und Spüli)
Für die Soße, die restliche Zwiebel in den Mixtopf geben und auf stufe 6 für 5 Sekunden schreddern. Die Butter hinzufügen und alles bei 120°C für 3 Minuten mit Messbecher dünsten.
In der Zwischenzeit die restlichen Champignons in Scheiben schneiden und bei Seite stellen.

1 EL Balsamicoessig hinzufügen und eine weitere Minute auf 120° C dünsten.
Danach die Sahne und die Gemüsebrühe hinzufügen. Auf Stufe 1 für 10 Minuten auf 100° C kochen.
In der Zwischenzeit Nudelwasser aufsetzen und die Nudeln darin nach Anleitung kochen.
Die Frikadellchen in etwas Öl bei mittlerer Temperatur in einer Pfanne braten.
Danach die Frikadellen zum Warmhalten in eine Schüssel geben und abdecken.
Im Restfett der Pfanne die Champignons anbraten.
Die angerührte Speisestärke zur Soße geben und alles bei 100° C wieder für 3 Minuten aufkochen. Evtl. die Soße pürieren. Siehe dazu den Hinweis im Video!

Die Soße über die Champignons und Frikadellen geben. Die Nudeln abkippen und in tiefen Tellern anrichten. Pro Person etwa 4 Hackbällchen mit Champignons und Soße über die Nudeln geben.
Guten Appetit und viel Spaß beim Nackkochen


Die Champignons zu den Frikadellen geben


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