家常麵食「番茄海鮮麵疙瘩」，麵團揉捏掌握「三光」口訣、汆燙加鹽＆油滑嫩不沾黏｜番茄炒過更營養！｜阿慶師

【番茄海鮮麵疙瘩，Ｑ彈有嚼勁、麵團比例公開】
大家敲碗的麵食料理又來啦～🥳
今天阿慶要分享的是「番茄海鮮麵疙瘩」💕
從麵粉的比例到揉捏麵團的「三光」撇步✨✨✨
一併不藏私超詳細的教給各位！💪💪
再搭配上先拌炒過的番茄作為湯底，
不但超美味更是營養滿分喔！快把它學起來！
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📍料理小教室📍
1大匙=15ml=15cc
1小匙=5ml=5cc
1飯碗=200cc
1洗米杯=150cc

◆需要的食材✍
5-6人份
麵疙瘩：
✅中筋麵粉 300g
✅鹽 1/2小匙
✅溫水 170cc
✅鹽(燙) 1小匙
✅油(燙) 少許
湯底材料：
✅牛番茄 3顆
✅洋蔥 45g
✅蒜碎 10g
✅雞蛋 2顆
✅水 1500cc
✅蝦仁 8隻
✅蛤蜊 15顆
✅透抽 230g
✅梅花肉絲 80g
✅青江菜 適量
✅蔥花 適量
✅芹菜 適量
湯底調味料：
✅鹽 1小匙半
✅冰糖 2小匙
✅白胡椒粉 1/2小匙
✅天然鮮味粉 2小匙
✅油 2大匙

🍳阿慶師料理小筆記📝
1.將中筋麵粉加入鹽、溫水揉捏成麵團，蓋上濕布靜置20-30分鐘
2.麵團分成五等份，揉搓成長條狀、手捏成麵疙瘩
3.熱水加入鹽、油，放入麵疙瘩汆燙，水滾後2-3分鐘，將麵疙瘩撈起泡冷水備用
4.熱鍋下油，加入蛋炒散，再倒入蒜頭以中火炒20秒，下蕃茄開大火拌炒，再下洋蔥絲、梅花肉絲炒3分鐘
5.加入水，再下蛤蜊、鹽、天然鮮味粉、冰糖、白胡椒粉熬煮
6.水滾後放入蝦仁、透抽，開大火後加入麵疙瘩、青江菜，起鍋前加入芹菜、蔥花點綴即完成

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