Почему РЫХЛЫЙ? СЕКРЕТЫ эластичного сервелата! ХАЛЯЛЬНЫЙ сервелат! (Домашняя колбаса)

Друзья, сегодня делюсь очень полезным видео для всех колбасников - будем разбирать причины рыхлости сервелатов. Причины рыхлости вареных (эмульсионных) колбас/сосисок/сарделек мы уже разбирали - видео есть на канале. А сегодня именно СЕРВЕЛАТЫ! Ну и мой новый очень удачный эксперимент с видом мяса и букетом специй - халяльный!

Ингредиенты

40% (у меня 300 гр) нежирной говядины
- 30% (у меня 250 гр) жирной говядины
- 30% (у меня 250 гр) баранины
- опционно 1 горсть ледяной
воды (1-2 ст.л.)
Из расчета на 1 кг сырья:
- 18 гр смеси солей нитритной и поваренной (в соотношении 50/50)
- 0,4 гр муската
- 0,7 гр белого молотого перца
- 2,5 гр сухого чеснока
- 0,5 гр душистого перца
- 0,7 гр майорана

По всем вопросам сотрудничества и рекламы обращайтесь по e-mail: contact@shefdoma.com

Друзья, канал SHEf doma - это необычный кулинарный канал, где Вы сможете найти рецепты тех блюд и продуктов, которые мы обычно покупаем в магазине. Но так как в последнее время качество магазинных продуктов оставляет желать лучшего, то предлагаем вам готовить все самим с нашей помощью - все гораздо проще, чем кажется.
Рецепты как приготовить дома:
хлеб
закваска для хлеба
хлеб на закваске
бездрожжевой хлеб
колбаса
ветчина
сосиски
сардельки
рулеты
сгущенка
мороженое
все это и не только теперь Вы можете готовить для себя и своих любимых САМИ!
А также тем, кто следит за своей фигурой и придерживается жировой низкоуглеводной кето диеты, добро пожаловать в наш плейлист "Кето рецепты"

Плейлист «КЕТО РЕЦЕПТЫ»    • Кето рецепты  

Плейлист «ГОТОВЬ САМ! НЕ ПОКУПАЙ ГОТОВОЕ В МАГАЗИНЕ»
   • Самое шоколадное домашнее мороженое! Натур...  

Плейлист «КОЛБАСНАЯ ТЕМА»
   • ЛЕГКАЯ НАБИВКА!!! Без колбасных шприцев и ...  

Плейлист «САМА в ШОКЕ»
   • Беру чечевицу  и яйца - от результата все ...  

Плейлист «Супы»
   • Самый вкусный сырный суп!!! Осторожно! Выз...  

Плейлист «Вторые блюда»
   • САМА В ШОКЕ! САМАЯ СОЧНАЯ СЛОЕНАЯ КУРИНАЯ ...  

Плейлист «Турецкая кухня»
   • Что приготовить на ужин? Мусакка - овощи с...  

Плейлист «На сладенькое»
   • С ПРАВИЛЬНЫМ кремом! ALMONDY! Два шведских...  

Плейлист «С тестом ФИЛО»
   • Тесто Фило  (юфка) – готовим дома влажным ...  

Плейлист «Хлеб и несладкая выпечка»
   • На ржаной закваске! 100% ржаной хлеб из це...  

Плейлист «ПОПУЛЯРНОЕ»
   • Пирог улитка (спираль) с мясом и картофеле...