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『松原剛志の目分量クッキング』二郎風 激ウマ煮豚作り(前篇)
Автор: 松原剛志 公式チャンネル
Загружено: 2 июл. 2020 г.
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Описание:
大好きなラーメン二郎さんの二郎豚(煮豚)を再現！後篇ではつけダレと煮汁を使ってラーメンも作っていきます！レシピは下に載せてあります☆
『ラーメン二郎風 激ウマ煮豚』(2人前)
(煮豚作り)
・豚バラやロースに下味付け。味塩コショウを表面にまぶす
・あれば、ネットかタコ糸でお肉を縛る
・肉を鍋に入れていき、ヒタヒタまで水を入れる
・ネギの青い部分1・ショウガ1/4・ニンニク1を輪切り・キャベツの芯1を投入
・弱火で90分～120分煮込む
(タレ作り)
しょうゆ 250cc
みりん風調味料 125cc
旨味調味料 15g
ネギの青い部分1・ショウガ1/4・ニンニク1を輪切り
酒 50cc
ネギの青い部分がしおれてくるくらい弱火で煮込んだらタレ完成！
★それぞれ出来上がったら、大きいサイズのジップロックに豚とタレを入れて真空にする。
1時間ほど漬け込んだら完成！
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