Лаосская кухня от Джиджи: Лаосская кухня: как приготовить десерт из полосок тапиоки / Сингапурска...

Лаосская кухня от Джиджи: Лаосская кухня: как приготовить десерт из полосок тапиоки / сингапурский кисло-сладкий соус

Следите за нами в Facebook и Instagram!

  / gigislaokitchen  
  / gigislaokitchen  

Рецепт: Десерт из полосок тапиоки / сингапурский кисло-сладкий соус
Ингредиенты
3 стакана тапиокового крахмала
1 банка пальмовых семян (нетто 22 унции, вес после слива 12 унций)
1 банка джекфрута в сиропе (нетто 20 унций, вес после слива 8,11 унции)
1 банка кокосовых сливок (нетто 19 унций, вес после слива)
1/2 ч. л. соли
1 стакан горячей воды / 1 стакан горячей воды
4 флакона по 0,3 унции (0,3 унции, вес после слива) Каждый 1,2 фута унции (350 мл) различных пищевых красителей: зеленый, синий, красный, желтый. / 4 бутылки пищевого красителя
Инструкция:
Вскипятите три стакана воды. После того, как вода нагреется, используйте только один стакан. Влейте в центр тапиокового крахмала. Медленно добавляйте, затем медленно перемешайте ложкой и подождите, пока мука нагреется. Хорошо перемешайте руками. Продолжайте добавлять немного горячей воды по мере необходимости. Затем перемешайте муку, пока она не перестанет липнуть к рукам и тарелке. Это означает, что мука готова. Раскатайте муку в один комок, как показано на видео. Затем разделите муку на три части, как показано на видео. Затем добавьте красители по мере необходимости. Добавьте пару капель красителей и перемешайте до получения однородного цвета. Если цвет вас устраивает, раскатайте муку в тонкий и почти плоский комок, затем разделите муку на полоски. Повторите необходимые шаги. Снова вскипятите воду. Подождите, пока вода нагреется. Затем положите полоски тапиоковой муки в кастрюлю и подождите несколько минут. Если вы увидите плавающие полоски тапиоки, это значит, что она готова. Выньте полоски из кастрюли и повторяйте процесс по мере необходимости, пока всё не будет готово. Подробнее см. видео.
Способ применения:
Вскипятите три стакана воды. После того, как вода закипит, вылейте один стакан в центр медленно добавляемого тапиокового крахмала. Медленно перемешайте ложкой и подождите, пока тесто не станет тёплым. Хорошо вымесите его руками. Добавьте столько горячей воды, сколько необходимо. Вымешивайте тесто, пока оно не перестанет липнуть к рукам или миске, что будет означать готовность. Раскатайте тесто в пласт одинакового размера, как показано на видео. Затем разрежьте тесто на три части, как показано на видео. Добавьте желаемый краситель. Добавьте несколько капель красителя и вымешивайте до получения однородного цвета. Если вас устраивает цвет, раскатайте тесто скалкой тонко и почти плоско. Затем разрежьте тесто на три части. Повторите процесс по мере необходимости. Вскипятите воду и дождитесь, пока она снова нагреется. Затем добавьте нарезанный тапиоковый крахмал в кастрюлю и подождите несколько минут. Если вы видите, что тапиоковый крахмал плавает на поверхности кастрюли, значит, он готов. Достаньте тапиоку из кастрюли и повторяйте процесс по мере необходимости, пока весь тапиоковый крахмал не будет готов. Подробнее смотрите в видео.