Albóndigas Vegetarianas 🌱 | Receta Casera Paso a Paso

En este video te enseño cómo preparar unas deliciosas albóndigas vegetarianas de lentejas, perfectas para acompañar pasta, arroz, ensaladas o disfrutar solas con tu salsa favorita. Son jugosas por dentro, doraditas por fuera y muy fáciles de hacer en casa.

Dificultad: Principiante.

Ingredientes:

2 tazas de lentejas cocidas
1/2 cebolla pequeña
1 diente de ajo
2 cucharadas de queso parmesano
1/4 taza de perejil fresco picado
2 cucharadas de pasta de tomate
1 huevo
Galletas de soda molidas (o pan rallado)
Oregano
Albahaca
Aceite
Sal
Chile en Hojuelas

Salen 10 grandes o 12 pequeñas

1. Precalienta el horno a 350°F (≈175°C) si vas a hornearlas (mi recomendación).
2. En la licuadora o procesador coloca las lentejas cocidas, la cebolla, el ajo, el parmesano, el perejil, la pasta de tomate y el huevo. Licúa/procesa hasta obtener una pasta homogénea.
3. Pasa esa pasta a un plato hondo o bowl.
4. Ve añadiendo las galletas de soda molidas (o pan rallado) poco a poco y mezcla con una cuchara o con las manos hasta alcanzar una consistencia maleable que te permita formar albóndigas sin que se desarmen. Ajusta la cantidad: si está muy húmeda, agrega más galletas; si queda demasiado seca, puedes humedecer con una cucharadita de agua o un poco de salsa.
5. Condimenta la mezcla con albahaca seca, orégano, sal y hojuelas de chile al gusto si te gustan picantes. Mezcla bien.
6.Forma las albóndigas con las manos (del tamaño que prefieras). Si quieres que mantengan mejor la forma, refrigera la bandeja con las albóndigas 10–15 minutos antes de cocinarlas.
7. Coloca las albóndigas en una bandeja con papel vegetal o ligeramente engrasada y hornea a 350°F (≈175°C) por unos 20 minutos, girándolas a mitad de tiempo para que se doren parejo.
Sartén (opción): cocina a fuego bajo con un chorrito de aceite hasta que estén doradas por fuera (ve con calma para que se cocinen por dentro sin quemarse).
8. Cuando estén listas, échalas en un sartén con la salsa de tomate de tu preferencia y cocina a fuego bajo unos minutos más (5–10) para que se integren los sabores y se calienten por completo.
9. Sirve y disfruta: van genial con pasta, arroz, o en un pan con tu salsa favorita.