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「錢佩卿 」示範煲豬腳薑【八珍甜醋份外香】Pat Chun Sweetened Vinegar | made in Hong Kong 香港製造
Автор: Pat Chun 八珍醬園
Загружено: 2011-06-11
Просмотров: 713875
Описание:
材料(十人份量)：
十斤(4.8公升) 八珍甜醋
五斤去皮生薑
兩隻豬腳 (亦可選用質地較柔嫩的豬手)， 斬開約八至十件
熟去殼雞蛋十隻
一斤八珍黑糯米醋
做法：
產前一個月
1. 預先將甜醋及生薑放入瓦煲內大火煮兩小時
2. 甜醋及生薑每隔一星期煲滾一次， 以免細箘及霉箘滋生
派送前一天
1. 把豬手豬腳放入滾水中飛水去油及沖洗乾淨
2. 把豬手豬腳放入已預備好的薑醋中煮滾
3. 以慢火煲豬手豬腳至腍熟，加入八珍黑糯米醋稀釋及增加鮮味
4. 下雞蛋再煲十分鐘， 即可趁熱享用
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