伝説の【梅の甘露煮】と私のレシピ、と傷梅どうする⁉

青梅を使った【梅の甘露煮】レシピです
正直、簡単ではありません^^;
私もいまだに失敗します。。
が、上手に完成すると
とても嬉しい気持ちになります。
ここでは尊敬する、、
ある料理家のレシピと
私の作り方を合わせました。

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と、今は感じています :-)
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🍃関連動画
   • 明治の曾祖母から伝わる【青梅 レシピ】今年の試み  
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※詳細の作り方は動画と
照らし合わせてご覧ください
～おおよその分量～

『塩水』
・青梅　1㎏
・水　1ℓ
・塩　100g

『みつ』
・青梅　1㎏
・水　約1200㎖
・白ざらめ　約600～水と同割
・自家製の青梅酢
または、りんご酢など
約５０～６０㎖
（お好みで、白ざらめだけでもいい）

※白ざらめの量、甘さはお好みです
ちなみに今回の料理、特に青梅は
砂糖なしでは少し難しいと思います
蜂蜜は熱に弱いし、
また梅に本みりんは法律的に曖昧！？
かもしれません、、特に個人の場合
発酵に気をつける必要があります。

※水にさらす時間は
その時の梅の大小や品質、
環境でも異なります。
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