Babka

English /Türkçe
Chocolate Babka
Ingredients:
200 g active sourdough ( or 10 gr yeast)
180 g milk
370 g bread flour
1 egg yolk
2 tablespoons butter melted
1 tablespoon of sugar (you can increase it if you like it sweeter)
6 g of salt
chocolate spread

At night, I took 50 g of main starter and prepared levain with 100 g of flour and 100 g of water.
In the morning, while my levain gets doubled I mix all the ingredients and knead them.
When the dough rises ( about 4 hours later) and doesn't to stick my hands ,I rolled out the dough on a lightly floured surface and shaped it into a rectangle which is about 45x35cm. Using a spatula, I spread the chocolate mixture over the rectangle.
Then I rolled it and gave it a shape like a long log. I cut the long log in to two parts. I braided it by open parts leading upwards. Then I carefully lifted the babka into a loaf pan and left it to rest in a warm place until it rises twice and becomes lighter.
Finally I preheated the oven to 350°F/175°C, baked it for 30-35 minutes, until it got golden brown on top.
🌸🌸🌸🌸🌸🌸
200 gr aktif ekşi maya ( ekşi mayanız yoksa 10 gr toz maya )
180 gr süt
370 gr @cdkgroupun
1 yumurta sarısı
2 yemek kaşığı tereyağ erimiş
1 yemek kaşığı şeker ( daha şekerli severseniz arttırabilirsiniz )
6 gr tuz
İçine sürmek için çokokrem

Hazırlanışı
Gece 50 gr ana mayamdan alıp 100 gr un ve 100 gr su ile ön maya hazırladım.
Sabah mayam aktif iken bütün malzemeleri karıştırırak hamurumu yoğurdum . Hamurun hacmi artıp kabarınca, üç dört saat sonra elime yapışmayacak hale gelince .,tezgahta 45×35 cm ebadında dikdörtgen şeklinde açtım. İçine çokokremi sürdüm. Videodaki gibi rulo yaptım. Dikey kestim ve ördüm kalıba yerleştirdim,üzerine kırık fındık serptim. 4-5 saat dışarda kalıpta mayalanmaya devam etti.
Önceden ısıtılmış fırında 175 derecede 35-40 dak fansız ayarda pişirdim .

işbirliği
#babka # foodfluffer #çörek #foodartproject #sourdoughbread #bread#artisanbread#realbread#breadhomemade#eksimayaliekmek#eksimaya #nutella