Char Kuey Teow, resepi rahsia keluarga!

Kali ni jom tengok Che Nom nak share resepi yang gerenti jadi dan gerenti sedap punya iaitu Char Kuey Teow. Ha yang ni baru betul-betul Char Kuey Teow Chinese style tapi dan versi halal juga.
Che Nom rujuk resepi ni dari chef celebrity Chef Anis Nabilah, inilah resepi family beliau. Cuma ada lah adjust sikit je sebab nak padankan dengan bahanbahan yang ada di rumah. Char kuey teow ni kita kena masak dengan api yang besar untuk dapatkan wok hei tu, dan masa menggoreng tu pon pendek aja, hasil udang pon tak overcooked...tu yang special. Dan satu lagi, kuali jangn basuh ok!

Ada 3 bahagian penting, yg pertama penyediaan pes sambal yang dimasak dari cili kering, kedua cara buat minyak udang untuk infused flavour pada minyak tumisan, dan ketiga kita prep siap-siap bahan campuran kicap. Setiap kali masak, kita goreng untuk satu hidangan untuk seorang makan, barulah menjadi sempurna. Boleh buat berniaga.

Terima kasih Chef Anis Nabilah.

//Bahasa Melayu
-----------------------------
Bahan-bahan sambal:
2 cwn cili kisar
1 biji bawang merah besar
3 sb gula
1/2 sb serbuk seasoning (pilihan)
Garam secukup rasa

Bahan-bahan minyak udang:
400ml minyak masak
Kulit & kepala dari 500g udang

Bahan-bahan campuran kicap:
3/4 cwn kicap cair 
1/2 cwn kicap pekat manis (resepi asal guna kicap masin)
1/4 cwn sos tiram
1/4 cwn kicap karamel pekat

Bahan-bahan char kuey teow (1 hidangan):
1 sk pes bawang putih
1 genggam kuey teow
1 sb sambal
2-5 ekor udang
3-4 sb campuran kicap
1 biji telur itik/ayam
Sayur kucai
Taugeh


//English
-----------------------------
Sambal ingredients:
2 cups ground chilli
1 red onion
3 tbsp sugar
1/2 tbsp seasoning powder (optional)
Salt to taste

Shrimp oil ingredients:
400ml cooking oil
Skin & head from 500g shrimp

Soy sauce mix ingredients:
3/4 cup light soy sauce
1/2 cup sweet soy sauce (original recipe uses salty soy sauce)
1/4 cup oyster sauce
1/4 cup thick caramel soy sauce

Char Kuey Teow ingredients (1 serving):
1 tsp garlic paste
1 handful flat rice noodle
1 tbsp sambal
2-5 shrimps
3-4 tbsp soy sauce mixture
1 duck/chicken egg
Chives
Bean sprouts

Instagram: http://bit.ly/CheNomInstagram
Twitter: http://bit.ly/CheNomTwitter
Facebook: http://bit.ly/CheNomFacebook
Jenama Kuali : https://chenom.my/kuali-yang-selalu-c...
Jenama Pisau: https://chenom.my/pisau-yang-che-nom-...
Model Blender: https://chenom.my/blender-yang-che-no...

#resepichenom