详解用空气炸锅做"爆鱼"/熏鱼/炸鱼块, 腌汁调味汁的制作-Use Air Fryer to make Deep Fried Fish Steaks sweet sour taste

爆鱼又称熏鱼, 是中国江南地区的家常小菜. 传统制作一般要使用草鱼或青鱼中段,用大锅油炸,再用调味汁浸泡以后吃.
我在这个视频里演示的是如何用空气炸锅制作爆鱼. 好处是用油少,做起来简单方便. 只要处理得好, 口味可以非常接近油锅版.

腌料汁配方/Ingredients of Marinade(供参考/for reference}
生抽/soy sauce 4Tbsp; 老抽/dark soy sauce 2Tbsp; 厨用酒/cooking wine 4Tbsp; 白糖/sugar 2Tbsp;　八角/star anise 3; 香叶/bay leaf 8; 葱段/green onion; 姜片/ginger slices

调味汁配方/Ingredients of Dipping Sauce(供参考/for reference)
煮开腌料汁后加入/Add after bring marinade to boil:
生抽/soy sauce 2Tbsp; 醋/vinegar 1 tsp; 白糖/sugar 2Tbsp; 盐/salt 1/4 tsp; 水/water 500 ml

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