에어프라이어 계란과자 만들기! 노른자 처리 계란 쿠키 레시피 Egg / Coin Biscuit Recipe with Air fryerㅣ녹이네 홈카페
Автор: 녹이nok2da
Загружено: 2019-12-18
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에어프라이어 계란과자 만들기! 노른자 처리 계란 쿠키 레시피 Egg / Coin Biscuit Recipe with Air fryerㅣ녹이네 홈카페
안녕하세요! 녹이에요 :-)
오늘은 노른자 처리용 계란 과자 레시피를 들고왔어요!
머랭 쿠키를 만들다보니 계란 노른자가 남아서 처치 곤란했는데
마침 떠오른 계란과자!
계란과자 한번 만들어 먹고, 한번은 노른자장 만들어 먹고!
노른자나 흰자나 한번 깨버리면 보관도 힘들고, 빠르게 처리해야해서
머랭 만드는 날, 머랭 만들기 전에 계란 과자부터 만들어 봤어요!
머랭쿠키 보다는 손이 많이 가지만,
그래도 재료를 알뜰 살뜰 쓴 기분이 들어서 매우 만족스러웠답니다 :-)
야매이드님 레시피를 참고해서 만들었는데,
머랭 쿠키 만들고 남은 노른자 2개를 사용해서 중량을 절반씩 줄였는데
개량이 잘못되어서 생각했던 것 과는 다른 비주얼의 계란 과자가 탄생되었어요 '-'..
반죽할때부터 너무 되직해서 힘들더라니!
우유를 좀 더 넣어서 조금 더 크리미하게 만들면 생각했던 것 처럼 나올 것 같아요!
~ 에어프라이어 계란과자 만들기 ~
계란 과자 25~30개 분량이에요!
필요한 재료 및 만드는 순서!
-버터와 계란은 실온에 두었다가 넣어주세요!
1. 실온에서 한시간정도 녹인 버터(butter) 50g을 크림화 되도록 핸드믹서로 녹여주세요.
2. 어느정도 버터가 크림화 되면 설탕(sugar) 30g을 세번 나눠서 섞어주세요.
3. 소금(salt) 1g도 함께 넣고 섞어주세요.
(저는 고운 소금이 없어서 중간 입자 소금을 넣었더니 소금 입자가 살아있어서 마치 솔티드 계란과자 같은 맛이 났어요.)
4. 계란 노른자 2개 분량 (yolk) 38g을 두번 나누어 넣고 섞어주세요.
5. 바닐라 익스트랙(vanilla extract) 2g 또는 레몬즙 2g을 넣고 섞어주세요. (계란의 비린맛을 잡아줘요.)
6. 랩으로 감싸 냉장 또는 냉동고에 10분 보관 (10 min freeze)(저는 냉동고에 보관했어요.)
7. 냉동고에서 꺼낸 반죽은 냉기를 풀어주며 휘저어 준 뒤 박력분(soft flour) 65g 을 채에 쳐서 넣어주세요.
8. 아몬드 가루(almond powder) 25g도 채에 쳐서 넣어주세요.
9. 반죽과 가루를 어느정도 섞다가 뻑뻑하면 우유(milk) 20ml를 나눠 넣어가며 가루가 보이지 않을때까지 섞어주세요.
(저는 우유를 10ml 넣었는데 반죽이 너무 되직해서 두배 정도 넣어야 할 것 같아요..!)
10. 짤주머니에 반죽을 넣고 원하는 모양으로 짜주세요. 삐져나온 반죽은 손에 물을 살짝 뭍혀 정리해주세요!
(첫번째 구울땐 원형 깍지 806을 사용했고, 두번째 구울땐 그냥 손으로 모양을 잡았어요.)
11. 에어프라이어(airfryer) 170℃도에서 10분(min)간 구워주세요.
처음엔 에어프라이어 170도에 10분, 뒤집어 5분 구워줬는데
많이 구워진 느낌이 들어서 두번째 만들때는 반죽을 조금 더 작고 얇게 만들어서
뒤집지 않고 170도에서 10분만 구워줬어요!
두번째 구운 게 확실히 구움색도 덜 나고 좀 더 계란 과자스럽게 나와서
적당한 느낌이었어요!
모양도 제멋대로고, 구움 정도도 제멋대로지만..
역시나 맛은 있었어요..!
소금이 씹히는 쏠티드 계란 과자! (의도한 척)
평소에 계란과자 종종 사먹을 정도로 좋아하는데..
역시.. 그냥 사먹는 편이 나을 것 같다는 생각이 었어요..!
사먹을땐 참 쉽고 맛있고 좋은데 만들때는 뭔가 맘처럼 안되니까 ..!
차라리 노른자 장을 해먹고 계란과자는 사드시길 추천 :-)..
그럼 노른자장에 밥 비벼먹으러 이만..
또 만나요!
Hi~
I'm nok2 :-)
Today, after making meringue cookies,
I brought a recipe for egg snack using egg yolk.
The shape was arbitrary but delicious.
If there's any yolk left after making meringue cookies, try it.
My goal is to make 1,000 subscribers!
All right, please press a lot of subscription!
Make Egg / Coin Biscuit RecipeIt's
about 25 to 30 egg snacks!
The materials you need and the order in which you make them!
-Let the butter and eggs stand at room temperature and put in!
1. Dissolve 50g of melted butter at room temperature for about 1 hour with a hand mixer to cream.
2. When the butter is creamy, divide and mix 30 grams of sugar three times.
3. Add 1 gram of salt and mix.
4. Add 38 grams of yolk of 2 yolks and mix.
5. Add 2g vanilla extract or 2g lemon juice and mix.
6. Cover with plastic wrap and store in refrigerator or freezer for 10 minutes.
7. Stir the batter out of the freezer to release the cold, and add 65g of soft flour to the strainer.
8. Add 25 grams of almond powder to the strainer.
9. Mix the dough and powder to a certain degree and if stiff, divide 20 ml of milk and mix until the powder is not visible.
(I put in 10ml of milk, but the dough is so thick that I think I should add twice as much.)
10. Put the dough in a kneading bag and squeeze it into the desired shape.
(We used a circular pod 806 for the first one, and we just took shape with our hands for the second one.)
11. Bake at 170°C for 10 minutes .
" Like" and " Subscription " give me a lot of strength :)💛
#에어프라이어베이킹#에어프라이어계란과자#계란과자
/ nok2da
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