MUZYCZNE RYTMY PRZY PIECZENIU CIAST U HELENY

Oto karpatka wiśniowa – klasyczna, kremowa, z lekką kwaskową nutą wiśni 🍒
🧾 Składniki (blacha ok. 24×30 cm)
Ciasto parzone
250 ml wody
125 g masła
1 szczypta soli
160 g mąki pszennej
4 jajka (rozmiar M)
Krem waniliowy
750 ml mleka
2 opakowania budyniu waniliowego (bez cukru)
180 g masła (miękkiego)
120 g cukru pudru
1 łyżeczka ekstraktu waniliowego
Warstwa wiśniowa
400 g wiśni (świeże, mrożone lub z kompotu – odsączone)
2–3 łyżki cukru (do smaku)
1,5 łyżki mąki ziemniaczanej
3 łyżki wody
Dodatkowo
Cukier puder do posypania
👩‍🍳 Przygotowanie
1️⃣ Ciasto parzone
W garnku zagotuj wodę z masłem i solą.
Zdejmij z ognia, wsyp mąkę i energicznie wymieszaj.
Podgrzewaj chwilę, aż masa zacznie odchodzić od ścianek.
Ostudź 10 minut.
Dodawaj jajka po jednym, miksując do gładkiej masy.
Podziel ciasto na 2 części.
Rozsmaruj pierwszą część na blasze wyłożonej papierem.
Piecz 200°C (góra–dół) ok. 25 minut (nie otwieraj piekarnika).
Tak samo upiecz drugi blat. Ostudź.
2️⃣ Warstwa wiśniowa
Wiśnie podgrzewaj z cukrem, aż puszczą sok.
Dodaj mąkę ziemniaczaną rozmieszaną z wodą.
Gotuj do zgęstnienia.
Ostudź – masa powinna być gęsta.
3️⃣ Krem waniliowy
Z 600 ml mleka ugotuj budyń z cukrem.
Przykryj folią „na styk” i całkowicie ostudź.
Masło utrzyj na puch.
Dodawaj stopniowo zimny budyń, miksując.
Dodaj wanilię.
4️⃣ Składanie
Na pierwszy blat ciasta parzonego wyłóż krem waniliowy.
Rozprowadź równą warstwę wiśni.
Przykryj drugim blatem (nierówną stroną do góry).
Delikatnie dociśnij.
5️⃣ Chłodzenie
Wstaw do lodówki na minimum 3–4 godziny.
Przed podaniem posyp cukrem pudrem.
✨ Wskazówki
Jeśli chcesz mocniejszy smak – dodaj do wiśni 1–2 łyżki likieru wiśniowego.
Krem możesz zrobić też na śmietance + mascarpone.
Najlepsza na drugi dzień – blaty miękną i są idealne 😍
Chcesz wersję ekspresową, bez budyniu, albo z czekoladą? 🍒