фишхаус.vid

Филе рыбы на сковороде

Смотри видео



Время приготовления: 35 мин

Кол-во порций: 4

Ингредиенты

Рыбное филе: 300 гр

Яйца: 2 шт.

Мука: 2 стол.л.

Растительное масло: 2 стол.л.

Перец черный молотый: по вкусу

Соль: по вкусу

Как приготовить

Шаг 1:



Подготовить ингредиенты. Для приготовления филе рыбы на сковороде нам понадобится: филе рыбы (прессованное или свежее); мука для панировки; яйцо для кляра; черный молотый перец и соль.

Шаг 2:



Рыбное филе вымыть, обсушить салфетками. Если филе прессованные порционные, то их размораживать не нужно, иначе они распадутся на кусочки, из которых состоят.

Шаг 3:



В отдельную плоскую тарелку всыпать муку. Всыпать в муку по щепотке соли и молотого черного перца, перемешать.

Шаг 4:



В миску разбить яйцо, добавить щепотку соли и взбить вилкой до однородности.

Шаг 5:



Рыбное филе обвалять со всех сторон в муке.

Шаг 6:



Затем филе обмакнуть в яйцо со всех сторон.

Шаг 7:



Выложить филе на раскаленную сковороду и обжарить на растительном масле с двух сторон до появления золотистой корочки. Если у меня остается немного взбитого яйца, я понемногу распределяю его по всей рыбе.

Шаг 8:



Подавать жареное филе рыбы с любым гарниром: отварной картошечкой или рисом, также подойдут макароны, гречка или просто овощной салат. Приятного аппетита!

Подойдет филе хека, минтая, трески. Я в последнее время стараюсь использовать пресованные филе в брикетах - в них нет костей и кожи. Правда есть риск нарваться на некачественное филе.

Как правильно выбрать пресованное филе?
лучше выбирать филе в прозрачной упаковке. Так вы сможете оценить цвет, примерный состав и структуру рыбы, а также - самое важное - качество заморозки и количество воды.
если на филе есть желтоватый налет, то брать его не стоит. Скорее всего филе испорчено.
воды в тушке не должно быть много. По сути филе не должно быть покрыто льдом. Вся вода скапливается внутри филе. И этого достаточно.
филе должно быть того же цвета, что и обычная свежая рыба.
филе после разморозки не должно распадаться на части. Во время приготовления - может, но если филе с разу при разморозке распадается на куски без каких-либо манипуляций с вашей стороны, то это готовит и том, что в ней было воды больше, чем нужно.
от рыбы должно пахнуть рыбой и ничем иным.

Автор: Эджумарсынба Валерий
Приятного аппетита!

Гриша - Рыбак
Семён - Дед
Федя - Щука
Петя - Звукотехника
Петя/Федя - Операторы
Федя - Режиссёр
Гриша - Сценарий

Туборг Huyooborg 2020