Trucos Para Hacer Crepes Profesionales Siempre Perfectos

Los crepes son un especie de tortitas finísima de origen frances que son la base y/o acompañamiento para muchas reeetas dulces y saladas.

Parecen faciles de hacer, pero como toda receta básica tienen sus pequeños trucos para que siempre queden perfectos. Nuestra receta sirve tanto para dulce como para salado con solo añadir un poco mas de azucar en la masa básica.

Se hacen en un santiamen, Se pueden conservar en la rerigeradora hata 5 dias y se pueden congelar durante 1 mes para usar en cualquier momento.

Ingredientes:
• 1 taza -120 g de harina para todo uso sin blanquear
• 1 cucharada – 15g de azúcar granulada
• 1/4 cucharadita de sal
• 1 y 1/2 tazas – 360 ml de leche entera a temperatura ambiente
• 4 huevos grandes a temperatura ambiente
• 3 cucharadas – 45 ml de mantequilla derretida, y más para pintar.

Preparación:
• Poner la harina, el azúcar, la sal, leche, huevos y mantequilla en una batidora y mezclar hasta que todo quede bien incorporado y suave. Aproximadamente ½ minuto.
• Refrigerar tapado unos 30 minutos o hasta 1 día. Remover bien antes de usarlo.
• Calentar una sartén tamaño crepe (8” 20 cm)) a fuego medio.
• Pintar ligeramente con mantequilla.
• Verter 1/4 taza - 60 ml de masa en el centro de la sartén, inclinando y girando la sartén hasta que la masa cubra uniformemente el fondo.
• Calentar hasta que el crepe esté dorado en el fondo y los bordes comiencen a levantarse de la sartén, de 1 a 1 y 1/2 minutos.
• Levantar un borde del crepe con una espátula, y con los dedos darle la vuelta suavemente.
• Calentar este lado hasta que esté dorado.
• Colocar el crepe en un plato forrado con papel de cocina para absorber cualquier exceso de mantequilla.
• Repita con la masa restante, pintando la sarten con mantequilla según sea necesario.
• Apilar las crepas directamente una encima de la otra.
• Dejar enfriar a temperatura ambiente antes de usar.
• Una vez hechas y temperatura ambiente si no se van a usar enseguida, se pueden envolver en film de plástico y refrigerar hasta 5 días.
• Tambien se pueden congelar hasta un mes. Para usar, separar cada crepe y dejar descongelar a temperatura ambiente.


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