TORTA DORATA SALATA RIPIENA per le FESTE antipasto facile

TORTA DORATA SALATA RIPIENA per le FESTE antipasto facile
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TORTA SALATA DORATA RIPIENA per le FESTE antipasto facile
Torta salata dorata per le feste

(tempo 1 ora, difficoltà 3/5 vegetarian)
Ingredienti per una torta da 8 porzioni
Ripieno
400 g di patate pulite
400 g di zucca pulita
1 piccola cipolla
2 cucchiai di olio d’oliva
250 g di ricotta
1 uovo
3 cucchiai di parmigiano
3 cucchiai di pane grattugiato
6 fette sottili di scamorza
Sale e pepe qb
1 tuorlo + 2 cucchiai di latte (per spennellare)
La pasta
250 g di farina integrale
170 ml di acqua
5 g di sale
7 g di lievito istantaneo per torte salate
2 cucchiai di olio d’oliva
Preparazione
Userai solo una pentola.
Trita la cipolla e falla rosolare con l’olio in una pentola spaziosa.
Aggiungi le patate a cubetti piccoli, un bicchiere di acqua e il coperchio.
Cuoci 5 minuti a fuoco vivace mescolando ogni tanto.
Aggiungi la zucca a cubetti, sale e pepe, e cuoci altri 10 minuti con il coperchio.
Togli la pentola dal fornello e controlla che non ci sia liquido sul fondo: se c’è, fallo evaporare.
Aggiungi la ricotta, il parmigiano e l’uovo, mischia bene.
Aggiungi il pane per asciugare il composto.
Puoi arricchirla come vuoi: prosciutto a cubetti, pancetta rosolata, funghi trifolati.
Prepara la pasta.
Metti la farina in una ciotola, aggiungi il lievito istantaneo setacciato, mischia, aggiungi acqua, sale e olio e crea un impasto morbido ma non appiccicoso, regolando con poca farina se serve.
Fai una palla e lasciala riposare 10 minuti.
Stendi l’impasto con il mattarello su un piano infarinato.
Fodera una teglia bassa da 24–26 cm (ungila o usa carta forno), facendo trasbordare bene la pasta dai bordi.
Metti uno strato di un centimetro di ripieno, poi uno strato di scamorza, poi il resto del ripieno.
Livella bene e taglia via la pasta in eccesso a filo teglia.
Reimpasta i ritagli, fai una pallina e lasciala riposare 10 minuti.
Sbatti il tuorlo con il latte e spennella i bordi della torta.
Stendi i ritagli e crea il “tappo” della torta salata, chiudendo bene e tagliando via l’eccesso.
Spennella tutta la superficie con tuorlo e latte e pratica qualche forellino.
Inforna a 180°C per 40 minuti, posizione centrale.
Una torta semplice, ricca, bella da vedere e perfetta per le feste… o anche solo per la cena di un martedì qualunque.

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