Hygrophorus marzuolus (Receta) Marzuelos con centollo y ajo silvestre
Автор: Kelo Cook
Загружено: 2023-03-14
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Video receta del hongo Hygrophorus marzuolus, primera seta comestible del año que aparece primero en bosques de hayas después de que se derritan las primeras nieves, esta seta de diferentes nombres, como seta de ardilla, marzuelo, elurziza, marçot, seta de las nieves, durmiente...
La acompaño de una bechamel a la que añadimos el ajo silvestre (allium ursinum) o ajo de oso que hace su aparición a la vez que el marzuelo en las partes mas sombrías de bosques de hayas.
Este hongo de sabor muy fino lo he querido juntar con la carne de centollo, ya que va muy bien acompañarlo de pescados y mariscos, he querido utilizar este crustáceo que se acerca también por estas fechas a las costas del Cantábrico.
Quiero dedicar esta receta al micólogo Vicente Sevilla, @vicentesevillamicologo, un gran placer haberte conocido y compartir esta bonita afición como es la busqueda de hongos.
Espero que os guste la receta.
Saludos!!!
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