#13【プロの実況付き】シュークリーム | chou à la crème

スイーツプロデューサー “TSUBASA”による
プロのスイーツレシピを、
本人の解説付きで公開します！


〜chou à la crème（シュー・ア・ラ・クレーム）〜

ゴツゴツのシュー生地に
カスタードクリームと生クリームを合わせたもの〔ディプロマット〕をサンド。
粉糖をふって仕上げた一口サイズのプチシューです。

【材料】プチサイズ約40個分

〔シュー生地〕
▪️バター 80g
▪️水 100g
▪️塩 少々
▪️薄力粉 80g
▪️卵 5個

〔カスタード〕約40個分
▪️バニラビーンズ 1本
▪️牛乳 500g
▪️小麦粉 20g
▪️コーンスターチ 20g
▪️グラニュー糖 140g
▪️卵黄 4個

〔デコレーションクリーム〕
▪️生クリーム　140g
▪️グラニュー糖　12g

〔仕上げ〕
▪️粉糖

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