EL BBQ SE ORIGINO EN PUERTO RICO (QUESO Y GUAYABA PODCAST) ft. Pit Master Lucca

🔥 En este episodio de Queso y Guayaba Podcast nos sentamos con el duro del BBQ en Puerto Rico: PitMaster Luca, creador de Bucán y protagonista de Super Chef y El Caminante. Hablamos de cómo criollizó el BBQ gringo, la cultura del ahumado en la isla, su recorrido en televisión, y el auge de la gastronomía boricua. Si te gusta la cocina con fuego, esta conversación te va a prender.

🌽 Desde prender el smoker sin carnes hasta cocinar con madera de barriles de ron Serrallés, Luca nos comparte anécdotas, aprendizajes, fuegos encendidos (literal) y su misión de llevar la comida boricua al próximo nivel.

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Capítulos del episodio:

00:03 – La gente busca restaurantes locales
00:04 – El servicio es lo que marca la diferencia
00:05 – ¿Cómo empezó Bucán?
00:07 – Bucán y el origen del concepto 🔥
00:08 – Competencias y comunidad BBQ
00:09 – ¿La gente cocina más en BBQ ahora?
00:12 – Mitos del BBQ / Antes había que cazar
00:13 – Conocer el fuego cambia todo
00:15 – Prendía el smoker sin carnes / Dirección del humo
00:18 – Riesgos: muchos smoke houses se han perdido
00:19 – El día que se me prendió el ahumador
00:20 – Inspiraciones para ahumar / Criollizar el BBQ gringo
00:23 – Acompañantes boricuas vs gringos
00:24 – Cómo adaptamos el BBQ a nuestra sazón
00:26 – Adobos boricuas en la competencia de Panamá
00:29 – Ingredientes claves y el uso de madera local
00:32 – ¿Cómo escoger una madera para ahumar?
00:33 – Arroz al fogón y la “lágrima de monte”
00:35 – ¿Cuándo te diste cuenta del auge del BBQ?
00:37 – Tony pasándola mal 😂
00:38 – Super Chef: la experiencia en el programa más visto
00:41 – Cocineros que no sabían cocinar en el programa
00:45 – El Caminante: cómo nació y qué lo motivó
00:49 – Grabaciones en Costa Rica
00:50 – ¿Se pueden mejorar las campañas de turismo en PR?
00:53 – Gastronomía como puente con nuestra historia
00:55 – ¿Cómo decidían los lugares de El Caminante?
00:57 – Lo que pasó cuando terminó Caminante
00:59 – “Aprendí que sí se puede”
01:00 – Comunidad entre chefs y restauranteros