김장김치 맛있게 담그는법 ㅣ친정엄마의 그리운 맛! 배추김치 만들기 Kimchi
Автор: 42SONS 아들을 위한 레시피
Загружено: 2024-02-29
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해외 살다보면 친정엄마의 음식이 그리울때가 많죠?
엄마가 만들어준 김장김치 맛있게 담그는 법을 소개해 드립니다.
김치 맛도 맛이지만, 엄마의 그리움을 먹게 되네요~
그냥 그리운 엄마를 생각하면서 만들어 봤어요~
✅ 김장김치 메인 재료✅ ]
배추 6개 : 개당 3kg * 6 개 = 18kg
굵은고춧가루 750g
다진마늘 70g
새우젓 350ml
생강가루 1 스푼
멸치액젓 160g
매실액 1컵
무 1.5kg
실파 500g
✅김장김치 절이기 재료 ✅
배추 6포기
천일염 굵은 소금(절이기용) 6컵
물 3리터
✅김장 배추김치 맛있게 만드는법✅
1. 배추를 반으로 잘라준다.
2. 큰 그릇에 물을 넣고 굵은 소금을 넣어 소금을 녹여준다.
3. 배추를 소금물에 앞뒤로 적셔가면서 하나씩 큰 그릇에 담는다.
4. 배추에 굵은 소금을 다시 뿌려준다. (하룻밤 또는 12시간 이상 절여준다)
5. 무는 채칼을 이용하여 모두 썰어준다.
6. 파는 3정도 길이로 썰어준다.
7. 손질해준 절인배추를 중간 중간에 뒤집어 준다.
8. 절인 배추를 깨끗히 3번 정도 씼는다.
9. 무채에, 새우젓, 파, 생강가루, 매실액, 고춧가루, 마늘을 넣고 버무려 준다.
10.. 절인 배추에 김칫소를 한 장 한 장 얇게 발라준다.
11. 양념이 골고루 묻도고 숙성이 잘되도록 배추 마지막 이파리로 감싼다.
12. 김치통에 담근후 꾹꾹 눌러 군내가 나지 않도록 한다.
13. 김치통에 넣고 2-3일 실내온도에서 숙성후 냉장고에 보관후 먹는다.
당근, 쑷갓, 굴 등은 옵션입니다.
✅배추 절이는 법✅
1. 싱싱한 배추 선택:
싱싱하고 단단한 배추를 골라 김치 맛을 한층 더 끌어올립니다.
겉잎은 살짝 제거하고 깨끗하게 씻어줍니다.
2.배추 가르기:
잘드는 칼로 배추를 반으로 자릅니다.
3.소금물 만들기:
넉넉한 용기에 물을 채우고, 굵은 천일염을 넣어 짠 소금물을 만들어줍니다.
4.배추 절이기:
배추를 소금물에 듬뿍 넣어주고, 굵은 소금을 위에 뿌려줍니다. .
5. 중간 배추 뒤집기:
배추를 4-5시간 사이로 중간에 뒤집어 줍니다.
6. 중간 자르기 :
배추를 중간에 한번다시 잘라줍니다.
6. 보통 저녁에 만들어 하룻밤 지난후 배추가 잘 절여졌으면 깨끗한 물로 씻어서
김장김치 절이기 가 완성되었습니다.
✅팁 ✅
배추는 싱싱하고 단단한 것이 좋습니다.
소금물의 농도는 배추의 크기와 계절에 따라 조절합니다.
배추를 절일 때 깨끗한 손을 사용하고, 용기도 깨끗하게 유지합니다.
배추를 절인 후 서늘하고 어두운 곳에 보관합니다.
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