ПЕЧІНКОВИЙ паштет.

Шановні глядачі.!! Якщо у Вас немає автоклаву я пропоную Вам такий спосіб консервування м'яса...
Для приготування домашнього печінкового паштету :
добре вимочуємо свинячі печінку, серце, легені (якщо взяти лише печінку, паштет вийде "сухий", легені додають йому " ніжного" смаку). Всього 3 кг. А ще півкілограма сала зі шкіркою. Відварюємо до готовності, долаючи сіль та перець.
Піджарюємо на салі по 0,5кг нарізаної цибулі і натертої моркви. Все перемелюємо та заправляємо сіллю і перцем за смаком, для розрідження додаємо трошки м'ясного бульйону.
Накладаємо в чисті стерилізовані банки.
З даної кількості продуктів готуємо 8 півлітрових баночок.
Одразу ж закатуємо баночки СТЕРИЛІЗОВАНИМИ кришками і фіксуємо затискачами.
Вони Є В ПРОДАЖІ на ринках і в Інтернеті. Називаються такі затискачі
" Пристрій для консервування м'яса."
Банки ставимо в каструлю з холодною водою. Стерилізуємо 5годин при помірному кипінні.
Затискачі знімаємо лише після повного остигання, інакше кришки зірвуться від внутрішнього тиску.
Якщо готувати паштети в духовці, то баночки накриваємо кришками без резинок. Варто притиснути кришки тягарем. Щоби менше випаровувався бульйон. Стерилізуємо при якнайменшому вогні п'ять годин.
Після приготування ОДРАЗУ Ж закатуємо баночки новими СТЕРИЛІЗОВАНИМИ кришками.

Можна готувати і без затискачів .!!
Тоді стерилізуємо як звичайні овочеві консерви :
кришки не закатуємо, води наливаємо " по плечики " баночок ( щоби вона не потрапила всередину ), і стерилізуємо при найменшому кипінні.!!
Потім виймаємо баночки з каструлі і закатуємо кришками.!!
Таким способом я готувала ось цей паштет    • М'ясний ПАШТЕТ ІЗ СВИНЯЧОЇ РУЛЬКИ з овочам...  

🌺 PS. Шановні глядачі. !!🌺
Віднедавна я готую тушонки та паштети в банках з гвинтовими кришками.
ЦЕ ДУЖЕ ЗРУЧНО, якщо нема автоклаву.
детальне приготування є в цьому відео    • ВАРЕНИЙ ПАШТЕТ ІЗ ТОНЕНЬКОГО САЛА / домашн...  



ПЛЕЙЛИСТИ :

" Готуємо домашні страви."
   • Готуємо домашні страви.  
   • Готуємо домашні страви.  

" Страви ДО ПОСТУ."
   • страви ДО ПОСТУ/ РИБНІ СТРАВИ.  

" Консервація НА ЗИМУ."
   • Консервація НА ЗИМУ .  
   • Консервація НА ЗИМУ.  

" ВАРЕННЯ КОМПОТИ на зиму."
   • ВАРЕННЯ, КОМПОТИ на зиму..  

" Смачні напої."
   • Смачні напої //  КВАС  // ХОЛОДНИЙ ЧАЙ .  

" М'ясні страви ДЛЯ ТРИВАЛОГО зберігання."
   • ТУШОНКИ ТА РИБНІ КОНСЕРВИ // м'ясні страви...  
   • М'ЯСНІ ТА РИБНІ  ТУШОНКИ   для тривалого з...  

" Готуємо В МУЛЬТИВАРЦІ."
   • Готуємо В МУЛЬТИВАРЦІ  

" Для кухні..."
   • Для кухні...  

" Життя В СЕЛІ."
   • життя В СЕЛІ ...  

МІЙ НОВИЙ КАНАЛ " Інна // МОЄ ПОДВІР'Я."
https://www.youtube.com/channel/UCCjp...