Receta: hojaldre de pisto con huevo

Cómetelo 09/08/2013. Canal Sur Televisión
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INGREDIENTES:

1 lámina de hojaldre
1 zanahoria
1 pimiento verde italiano
3 dientes de ajo
1 cebolla
1 calabacín
1 Kg. de tomates maduros
Orégano
Pimentón dulce
5 huevos
Aceite de oliva virgen extra
Sal y pimienta



Picar media cebolla y comenzar a sofreírla con un poco de aceite de oliva virgen extra y 2 dientes de ajo.
Agregar una cucharada de pimentón dulce y los tomates troceados.
Salpimentar bien y dejar cocinar a fuego suave, unos 25 minutos.
Para las cestas, cortar 8 aros de hojaldre.
Estirar la masa restante con el rodillo y la harina.
Colocar encima de cada uno 2 aros de hojaldre de los que habíamos cortado, ayudándonos del huevo batido.
Volver a pintar las cestas de hojaldre y llevar al horno precalentado a 200º hasta dorar
Sofreír la media cebolla restante picada junto con 1 diente de ajo fileteado.
Agregar la zanahoria, el pimiento verde y el calabacín, todo cortado en dados.
Salpimentar y rehogar.
Cubrir 4 cuencos pequeños con plástico de cocina.
Engrasarlos con aceite de oliva y cascar 1 huevo en el interior de cada uno.
Salpimentar, echar un pellizco de orégano y cerrar como un caramelo.
Cocer en agua hirviendo entre 4 y 5 minutos.
Triturar la salsa de tomate.