ไก่ทอดกรอบสไตล์เกาหลี+ไชเท้าดอง KOREAN FRIED CHICKEN,CRISPY IN ONE GO + PICKLED RADISH 韩式炸鸡 只

ช่วงนี้สั่งไก่ทอดร้านดังมาทานบ่อย คิดว่าเราน่าจะลองทำเองบ้าง
ก็เลยได้สูตรมาแบ่งปันกันคะ อร่อย ไม่ยุ่งยาก ลองทำดุนะคะ
โดยเฉพาะหัวไชเท้าดองทำเองใหม่ ๆ อร่อยกว่าที่ซื้ออีกคะ หั่นชิ้นใหญ่ ๆ หน่อย รสจะไม่จัดมาก กลมกล่อม กรอบ อร่อยมาก ๆ เลยคะ ทานคู่กับไก่ทอดแก้เลื่ยนได้ดีเลย

ส่วนผสม
สันในไก่ 350 กรัม
เกลือ ¼ ช้อนชา
พริกไทย ¼ ช้อนชา
ขิงสับ ¼ ช้อนชา
ผงกะหรี่ 1/8 ช้อนชา (ถ้าไม่ชอบก็ไม่ต้องใส่ได้คะ)

แป้งทอดกรอบครัววังทิพย์ 75 กรัม
แป้งข้าวจ้าวตราช้างสามเศียร 15 กรัม
น้ำเย็น 90 มล.

ซอส
ซิอิ้วขาว 2 ช้อนโต๊ะ
ซอลมะเขือเทศ 2 ช้อนโต๊ะ
ซอลพริกเกาหลี โกชูจัง ¾ ช้อนโต๊ะ (ใครชอบรสจัดปรับเพิ่มได้ตามชอบคะ)
กระเทียม ½ ช้อนชา
น้ำเชื่อมข้าวโพด 3 ช้อนโต๊ะ (ตราซีเจ)
น้ำตาลทราย 1 ช้อนชา
พริกป่นตามชอบ

หัวไชเท้าดอง
หัวไขเท้า 300กรัม
น้ำ 60ml
น้ำส้มสายชู 120ml
น้ำตาล 140กรัม
เกลือ 1ช้อนชา

ไก่ทอด
ถ้าชอบทานแบบกรอบ ๆ เวลาจะทานค่อยเอาซอสมาคลุกนะคะ น้ำซอสมีความชื้น คลุกกับไก่ทอดแล้ว จะทำให้ความกรอบลดลงคะ
การดองหัวไชเท้า
-ถ้าชอบรสไม่จัดมาก ให้หั่นชิ้นใหญ่ ถ้าชอบรสจัด ให้หั่นชิ้นเล็ก
-เก็บใส่ตู้เย็นไว้ 1 คืนทานวันรุ่งขึ้น รสชาติจะไม่จัดมาก กลมกล่อม และหัวใชเท้าจะกรอบอร่อยมากคะ
-เก็บไว้เกิน 1 คืน รสชาติจะจัดขึ้น เนื่องจากน้ำดองเข้าเนื้อมากขึ้น หัวไชเท้าจะ นิ่มลงนะคะ

Recently, I often order fried chicken from famous restaurants.
Think we should try doing it ourselves.
So I've come up with a recipe to share. It's delicious and not easy. Try it, especially the pickled radish, cut it into large pieces. The flavor is not too strong, it's flavorful and crispy. It's great to eat with fried chicken.


Ingredients
350g chicken tenderloin
¼ teaspoon salt
¼ teaspoon pepper
¼ tsp minced ginger
1/8 teaspoon curry powder

50g 75g frying powder
10g 15g rice powder
60ml 90ml cold water

Sauce
2tsp Soy
2tb tomato sauce
¾ gochujang
1ts minced garlic
3tb corn syrup
2ts sugar
Chilli flakes to taste

Pickled radish
300g White radish
60ml water
120ml vinegar
140g sugar
1ts salt

Tips
Fried chicken
If you like to eat crispy chicken, keep the sauce and mix it before you’re going to eat it.
If the fried chicken is moist it’ll be soggy.

Pickled radish
-If you like mild flavor, cut them into large pieces. If you like strong flavor cut them into smaller pieces.
Store in the refrigerator for 1 night and eat the next day. The taste is not very strong, mellow and crispy.
-Keep it for more than 1 night, the flavor will be stronger. As the marinade gets into the radish more and the radish will be softer.

#FriedChicken #Koreanfried chicken #ไก่ทอดเกาหลี #ไก่ทอด #炸鸡