最高の鴨南蛮

#鴨南蛮
鴨南蛮レシピここに極まる！

【最高の鴨南蛮の作り方】
１、合鴨肉の皮面に切れ目を入れて、鍋で両面を弱火で焼く。
２、油がにじみ出てくるのでそれを回しながら好みの加減焼いて取り出す。
３、焼いた鴨肉をアルミホイルでくるんでしばらく置く。
４、空いた鍋を戻して火にかけかつおだし、砂糖、みりん、醤油を入れ煮立てる。
５、ホイルを開いて肉を鍋に入れ軽く煮る。　ホイルに出た油も鍋に入れる。
６、肉を取り出し切り分ける。
７、つゆを器に注いでネギを散らす。
８、鴨肉をつゆに浸して食べる。
９、蕎麦を茹で水で〆てススる。

【材料】
・合鴨肉：300g
・かつおだし：300cc
・みりん：大さじ1
・砂糖：大さじ1
・醤油：大さじ2
・ネギ：少々
・蕎麦：一束

【メモ】
・つゆは濃いめです。
・ネギは長ネギを用いても。
・鴨は今回モモ肉ですが、ロースでも結構です。

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