이건 머핀인가 시나몬롤인가｜작고 귀여운 미니시나몬롤 레시피｜MiniCinnamonRolls
Автор: 이우라_homebaking
Загружено: 2025-05-15
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🧁 미니 시나몬롤 레시피 (12개 분량)
🥣 식재료
반죽
강력분 300g
인스턴트 드라이이스트 8g
설탕 40g
소금 5g
달걀 1개
우유 135ml (여름: 차가운 상태 / 겨울: 데워서 사용)
무염버터 100g (실온)
계란물 (노른자 + 우유 5ml)
시나몬 필링
무염버터 80g (실온)
브라운슈가 130g (또는 흑설탕)
시나몬파우더 10g
토핑 (선택)
시나몬 설탕, 시나몬파우더, 슈가파우더
🍞 만드는 순서
1. 가루 재료(강력분, 이스트, 설탕, 소금)를 섞고, 계란과 우유를 넣어 저속으로
3분간 반죽합니다.
2. 말랑한 버터 100g을 넣고, 중속 이상으로 10~15분 반죽해 주세요.
3. 글루텐이 잘 형성되었는지 확인 후, 저속으로 2분 더 반죽, 둥글리기 후 1차 발효 1시간.
4. 반죽을 꺼내 가스를 빼고 넓게 밀어 팬에 담은 후, 랩을 씌워 냉장고에서 30분 휴지시켜 주세요.
5. 그 사이 시나몬 필링(버터+설탕+시나몬) 을 잘 섞어 준비해 둡니다.
6. 휴지된 반죽을 꺼내 48x40cm 크기로 밀고, 가장자리를 정리해 주세요.
7. 시나몬 필링을 골고루 펴 바른 뒤, 3단 접기해 주세요 (아래에서 1/3, 위에서 덮기).
8. 4cm 간격으로 12등분하고, 각 조각 아래쪽을 3갈래로 자른 후 꼬아서 돌돌 말기.
9. 머핀틀에 팬닝하고, 최종 발효 50분~1시간.
10. 계란물을 발라주고, 180℃로 예열된 오븐에서 15~18분간 굽기.
11. 식힘망에 옮겨 식혀주고, 기호에 따라 시나몬 설탕이나 슈가파우더로 마무리.
🧁 Mini Cinnamon Rolls Recipe (Makes 12)
🥣 Ingredients
For the Dough
300g bread flour
8g instant dry yeast
40g sugar
5g salt
1 egg
135ml milk (cold in summer / warmed in winter)
100g unsalted butter (softened)
Egg wash (1 egg yolk + 5ml milk)
Cinnamon Filling
80g unsalted butter (softened)
130g light brown sugar (or dark brown sugar)
10g ground cinnamon
Topping (optional)
Cinnamon sugar or powdered sugar
🍞 Instructions
In a mixing bowl, combine the dry ingredients (flour, yeast, sugar, salt).
Add the egg and milk, and knead on low speed for 3 minutes.
Add the softened butter and continue kneading on medium-high speed for 10–15 minutes.
Check the gluten formation. Once ready, knead 2 more minutes on low.
Shape into a ball and let it proof for 1 hour.
Deflate the dough, roll it into a rectangle, place it on a tray,
cover with plastic wrap, and chill in the fridge for 30 minutes.
Meanwhile, make the cinnamon filling by mixing softened butter, brown sugar, and cinnamon until smooth.
Take out the chilled dough and roll it out to a 48×40cm rectangle.
Trim the edges for a clean finish.
Spread the cinnamon filling evenly over the dough.
Fold the bottom third up, then fold the top over to create 3 layers.
Cut the folded dough into 12 strips, about 4cm wide.
For each strip, cut the bottom into 3 strands and braid them.
Roll it up and place seam-side down into a muffin tin.
Cover and let the rolls proof for 50 minutes to 1 hour.
Brush with egg wash and bake in a preheated oven at 180°C (356°F) for 15–18 minutes.
Let cool slightly on a wire rack.
Optionally, toss in cinnamon sugar or dust with powdered sugar before serving.
00:00 프롤로그
00:25 시나몬롤 본반죽 시작
01:20 블랑제 반죽기 믹싱시작
02:45 완성반죽 글루텐 체크
04:20 시나몬필링 만들기
05:30 반죽 밀어서 재단하기
06:54 시나몬필링 채워주기
07:55 미니시나몬롤 성형 및 팬닝
11:33 미니시나몬롤 시식하기
14:46 에필로그
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