Черничный зефир/Подробный рецепт/Blueberry marshmallows

Сегодня делюсь проверенным рецептом Черничного зефира без добавления яблочного пюре. За счет использования только черники вкус зефира получается очень красивым ,вкусным и натуральным!


⭐Ингредиенты на 14 шт d6 h8 см:

Ягодная основа:

- 300 гр замороженной черники
5 гр пектина
- 200 гр сахара(150 гр в ягоды +50 гр к пектину)
Выход 375 гр ,для зефира использую 250 гр., а оставшиеся 125 гр. пригодятся на другой раз. Если готовите ручным миксером, рецепт делите пополам.

Сахарный сироп:
- 150 мл воды
14 гр агар-агара (сила 1000 ) - берите только профессиональный агар-агар
- 400 гр сахара (300 сахара+100 инвертного сиропа)
- 250 гр пюре черники
2 белка С0


Для обсыпки -сахарная пудра + кукурузный крахмал

📢Застывает 6 - 12 часов
Зависит от размера зефира,силы агар агара,от температуры воздуха.

📢Сироп варим до 110 градусов

📢Не застыл зефир?
Либо плохой агар, либо не доварен сироп

📢Зефир мокрый внутри?
Много лимонной кислоты-она разрушает агар агар или слабый агар (рекомендуется сила 900-1000)

📢Зефир сладкий?
Он таким и должен быть 😊

📢Зефир засахаривается через несколько дней?
Это нормально. Хотите дольше хранить добавляйте 1/3 инвертного сиропа.

📢Не взбивается пюре с белком?
В белок попал желток/пюре не было охлажденным. С альбумином таких проблем нет.

📢Почему зефир не держит форму?
Недовзбили зефирную массу. Слишком быстро влили сироп и масса опала.

Если остались вопросы, то пишите в комментариях!

ИНВЕРТНЫЙ СИРОП    • ИНВЕРТНЫЙ СИРОП🍯ИДЕАЛЬНЫЙ РЕЦЕПТ  
ЗЕФИР ЁЛОЧКИ    • ДЕСЯТЬ ЁЛОК = ОДИН БАНАН ! СУПЕР  НОВОГОДН...  

#зефир#черничныйзефир#рецептзефира#

👍 Лучшая благодарность – Подписка на канал и оценка видео, репост и комментарий!
   / @НОТЫкухни  

ЛУЧШИЕ ТОВАРЫ ДЛЯ ЖИЗНИ https://ali.ski/UF5tm
ТАРТАЛЕТКИ для выпечки https://ali.ski/fr-yR

💥МОИ ПЛЕЙЛИСТЫ :
🥩ЗАКУСКИ - https://clck.ru/PrUJo
🍕ДЕСЕРТЫ - https://clck.ru/PrUQB
🍯ЗАПЕКАЕМ В ГОРШОЧКАХ - https://clck.ru/PrUS9
🌭ВЫПЕЧКА -https://clck.ru/PrUUK
🍱ЗАПЕКАНКИ - https://clck.ru/PrUXS
🥩ВТОРЫЕ БЛЮДА - https://clck.ru/PrUbJ
🎂ТОРТЫ - https://clck

Today I share a proven recipe for Blueberry marshmallows without adding applesauce. Due to the use of only blueberries, the taste of marshmallows is very beautiful and natural!


⭐ Ingredients for 14 pcs d6 h8 cm:

Berry base:
300 g frozen blueberries
5 g of pectin
200 g of sugar(150 g in berries +50 g to pectin)

Sugar syrup:
150 ml of water
12 g agar-agar (power 1000) - take only professional agar-agar
400 g of sugar
250 g of blueberry puree
2 protein C0

For dusting -powdered sugar + corn starch
blueberry zephyr#zephyr recipe#
👍 Best thanks – Subscribe to the channel and rate the video, repost and comment!
   / @НОТЫкухни  

BEST PRODUCTS FOR LIFE https://ali.ski/UF5tm
TARTLETS for baking https://ali.ski/fr-yR

💥 MY PLAYLISTS :
ЗАКУСКИ SNACKS - https://clck.ru/PrUJo
🍕 DESSERTS - https://clck.ru/PrUQB
🍯 BAKE IN POTS - https://clck.ru/PrUS9
🌭 BAKING -https://clck.ru/PrUUK
🍱 CASSEROLES - https://clck.ru/PrUXS
ВТО SECOND COURSES - https://clck.ru/PrUbJ
🎂 CAKES - https://clck