Svens Lieblingsrezept - Pizza backen mit @TeichnersPizzaPalace

Der liebe Sven von ‪@Teichners_Pizza_Palace‬ war zu Besuch und hat uns sein aktuelles Lieblingsrezept verraten. Ein 48 Stunden Direktteig, hergestellt mit der WILFA Küchenmaschine.

Dazu haben wir natürlich mit den Teichners Beste Pizzamehlen gearbeitet.

Rezept für 6 Teilginge á ~ 280g:
800g Teichners Beste Type 00
200g Teichners Beste Type 1
700g Eiskaltes Wasser
30g Salz
0,8g Trockenhefe oder 2,5g Frischhefe

Teig als Stockgare eine Stunde bei Raumtemperatur abdeckt gehen lassen. Dann die Teiglinge schleifen und 44 Stunden im Kühlschrank reifen lassen. Vier Stunden vor dem Backen rausnehmen und bei Raumtemperatur gehen lassen.
Natürlich ist es kein Problem, wenn der Teig länger im Kühlschrank bleibt.

Hol die Teichners Beste Pizzamehle direkt in unserem Shop:
👉 https://pizza1.de/teichners-beste/

Außerdem:
👉WILFA Probaker Timer: https://go.pizza1.de/wilfa
👉Gozney Dome S1: https://go.pizza1.de/domes1

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