Patate al Forno - Patate sabbiose

Un metodo di preparazione alternativo che regala alle patate al forno un sapore e una consistenza da favola!

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Ingredienti Ricetta

1 Kg di patate
30 g di pane grattugiato
20 g di Formaggio grana grattugiato
1 rametto di rosmarino
1 cucchiaino di polvere o 1 spicchio di aglio
Qualche foglia di salvia
1 cucchiaino di paprica piccante o di paprica dolce
Q.b. di sale
Q.b. di pepe
3 cucchiai di olio extravergine d'oliva

Preparazione Patate Sabbiose al Forno

1. Lavare le patate, sbucciarle e tagliarle a spicchi regolari.

Quali patate utilizzare?
Per preparare le patate sabbiose, si consiglia di usare patate a pasta gialla o patate con la buccia rossa. Chi desidera utilizzare patate novelle, può evitare di sbucciarle, avendo cura, tuttavia, di strofinarle con una spazzola per eliminare ogni traccia di impurità.
Si sconsiglia, invece, l’uso delle patate a pasta bianca, ideali per preparare altre ricette, come ad esempio gnocchi e purè.

2. Man mano che si sbucciano le patate, tuffare gli spicchi in acqua fredda per evitare che anneriscano.

3. Portare a bollore una casseruola con dell’acqua, salarla leggermente, dunque tuffarvi le patate: cuocere gli spicchi per 3 minuti (a partire dal momento della ripresa del bollore).

4. Nel frattempo, preparare la copertura delle patate. In un frullatore, raccogliere il pane grattugiato, il formaggio grana (facoltativo), il rosmarino, il sale, il pepe, la salvia, la paprica (dolce o piccante) e l’aglio: frullare il tutto per ottenere una polvere profumata.

5. Quando le patate sono sbianchite (ovvero sono state scottate in acqua per pochi minuti), scolarle con una schiumarola e disporle su una placca foderata con carta da forno. Distribuire tre cucchiai di olio e.v.o. e cospargerle con la polvere profumata: distribuire il trito rigirando le patate con le mani o con una paletta, avendo cura di non rompere o rovinare gli spicchi.

6. Livellare la patate evitando di sovrapporle.

7. Infornare e cuocere a 200°C per 25-30 minuti. Si consiglia di rigirare le patate a metà cottura.

8. Sfornare e servire le patate caldissime, accompagnando a piacere con ketchup o maionese fatta in casa.

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