En Vivo - RECETA de Pancitos Dulces y Piñitas 2020 (Paso a Paso en tiempo real)

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RECETA DE PAN DULCE.


TANGZHONG
45 ml Leche completa
45 ml Agua
18gr - 2 cdas + 1/2 cdita Harina todo uso


MASA
500gr - 3 ½ tazas Harina todo uso.
125gr - ½ tz + 2 cdas Azúcar
50gr - 1/4 taza Mantequilla sin sal
15gr - 5 cditas. Levadura instantánea
100gr - 2 Huevos
3 gr - ½ cdita. Sal
122 gr - 120ml leche completa
103gr - 100 ml crema de leche 10, 18% (no de lata, es muy pesada)
Tangzhong preparado con anterioridad
5 ml- 1 cdita. Vainilla y/o esencia de mantequilla, nata o mantecado.


ALMÍBAR
100gr - ½ taza Azúcar
60gr - 60 ml Agua


IMPORTANTE:
1. Una de las preguntas más frecuentes, cuál Crema de Leche utilizar? la crema líquida que se usa para comidas o tambien la crema para batir (no de base vegetal), si no tienes, solo la sustituyes por más leche.


2. SI NOTAS QUE LA MASA NO HA DUPLICADO SU VOLUMEN EN AMBOS LEUDADOS, DÉJALA FERMENTAR MÁS TIEMPO. Esto hará que el pan tenga más aroma y la miga quede mas suelta.


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