LE BURGER - Der Michelin Stern Burger aus dem Restaurant Camphor in Los Angeles

Der "Le Burger" steht im Michelin Stern Restaurant "Camphor" in Los Angeles für 38$ auf der Karte. Ich baue ihn mal nach und zeige ob sich der Aufwand lohnt:

Hier die Zutaten für 4 Burger:

500g Hohe Rippe
300 Entenbrust
Pfeffer/Salz
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8 Scheiben geräucherter Mozzarella (Scamorza)

7 süße fránz. Zwiebeln
80g Butter
1 TL SPG+
1 TL Zucker

175g Mayonnaise
125g zuckerreduzierter Ketchup
80g Dijon Senf
1 TL Worcester Sauce
1 TL SPG+
1 EL Gewürzgurken in feinen Stücken
1 Knoblauchzehe
3 EL von den karamellisierten Zwiebeln

4 Burger Buns nach Jörn Fischer:    • Ultimative Burger Buns nach Jörn Fischer -...  
etwas Butter zum Anrösten

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