【低温調理コンクール】本日、8月29日（月）決勝戦！！8名のシェフが実技で戦う！

低温調理ブランド BONIQ Presents【第一回 低温調理コンクール】
エントリーをした109名の中から見事予選を突破した8名のシェフが、優勝を懸けて実技で戦う！！審査員は豪華なトップシェフの9名！
　
テーマ食材は「鶏むね肉」。
優勝者はフランス パリへの料理留学を手にする。
　
　
果たして、優勝は誰の手に・・・！！
　
　
いよいよ実技スタートです！！
　
　
【第一回 低温調理コンクール】公式HP
https://www.boniq-competition.com/


🏆予選通過者と料理名（五十音順）
岩本晧介
リーガロイヤル大阪 シャンポール
　
🍽天草大王のファルシ
～トマトクロケットとジャガイモのミルフィユ仕立て～
ハーブ香るジュ
　
　
牛田育己
テロワールカワバタ
　
🍽鶏胸肉のムース
～Coulis de truffe Sauce Zingara～
BONIQ 68°C 11min ウズラの卵を添えて
　
　
柴田啓介
（株）ニュー・オータニ　トゥールダルジャン東京
　
🍽大山鶏のブレゼとあおさのクルート
シトロネル香るソース・ムクラード
車海老と豚足のコンポジション
　
　
高木豊
京都ブライトンホテル
　
🍽丹波黒どりと京豆腐のテリーヌ コンソメスープ仕立て
西京みそクリームと九条ねぎのコンフィチュール添え
　
　
本保正行
ヴェスキオ大阪ヴェルデカッサ
　
🍽しっとり柔らかな鶏むね肉にまとわせた薫り高い茸のムースリーヌソースシュプレーム
ヘルシーなキヌアの焼きリゾットを添えて
　
　
松塚高澄
ホテルリバージュアケボノ
　
🍽マレンゴ風に仕立てた越前地鶏
フェンネンル香るブロッコリーのエクラゼ、
越のルビートマトをラケした温泉卵のショーフロワ
　
　
宮川勇気
スーツァンレストラン陳
　
🍽中華風スモークチキン
色とりどりの食材と自家製クレープを添えて
　
　
森永将史
株)オリエンタルランド
　
🍽ソースシュプレームを纏った鶏胸肉の低温調理
ソースベアルネーズ
イミテーションジャガイモとフルムダンベールクリームの黒コショウのサブレ
　
　
🏆スケジュール
1. エントリー締切：7月15日（金）
2. エントリーレシピ審査：8月3日（水）
3. エントリー通過レシピ発表：8月5日（金）　
　
4. 決勝：8月29日（月）
5. 授賞式：8月29日（月）
→今ここ🌟実技〜豪華9名の審査員による実食審査を経て、記念すべき第一回目の優勝者1名が決定‼️
　
6. フランスへ料理留学：2023年夏季予定
→優勝賞品は世界最高峰のフランス料理アカデミー FERRANDI Parisへの短期留学🇫🇷
　
　
🏆豪華9名の決勝審査員
🎤堀田審査員長
「一定の基準があるなら、審査はロボットでいい。各審査員シェフの感性が交差した一皿が選ばれるから面白い。これほどの面々によって選ばれる一皿が私も楽しみで仕方ない。」
　
一体、どんな一皿が選ばれるのでしょう！
　
　
堀田 大
(株)マンジュトゥー
　
青柳義幸
明治記念館
　
髙良康之
レストラン ラフィナージュ
　
関谷健一朗
ガストロノミー
“ジョエル・ロブション”
　
ルノー・オージエ
トゥールダルジャン東京
　
安達晃一
アサヒナガストロノーム
　
野﨑洋光
分とく山
　
原田慎次
アロマフレスカ
　
井上和豊
スーツァンレストラン陳
　
　
※本日の決勝の様子はInstagramのストーリーズで配信いたします。都合上、できる限りでの配信にはなってしまいますが、ぜひご覧いただけましたら幸いです。

BONIQ 公式Instagram
  / boniq.jp  
　
　
　
低温調理ブランド BONIQ Presents【第一回 低温調理コンクール】
　
　
テーマは「低温調理の進化」と「シェフの育成」。
　
「低温調理による正確な火入れ」と「プロの技術力・創造力」が掛け合わされて生まれる、唯一無二の “想像を超える、至福の食体験” を広め、新たなる食文化醸成を目指します。


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