एक बेटर से दो पराठे बनाएं गोभी का लच्छेदार पराठा दूसरा गोभी का भरवा पराठा gobhi ka lachedar paratha

आटे के लिए:
​गेहूं का आटा: 2 कप
​नमक: स्वादानुसार
​पानी: आटा गूंथने के लिए
​तेल/घी: 1 चम्मच (मोयन के लिए)
​भरावन (Stuffing) के लिए:
​फूलगोभी: 1 मध्यम आकार की (कद्दूकस की हुई)
​हरी मिर्च: 2-3 (बारीक कटी हुई)
​अदरक: 1 इंच का टुकड़ा (कद्दूकस किया हुआ)
​हरा धनिया: बारीक कटा हुआ
​मसाले: लाल मिर्च पाउडर (1/2 चम्मच), धनिया पाउडर (1 चम्मच), अमचूर पाउडर (1/2 चम्मच), अजवाइन (1/4 चम्मच), और नमक (स्वादुअनुसार)।
​बनाने की विधि (Step-by-Step)
​1. आटा तैयार करें:
एक बर्तन में आटा, थोड़ा नमक और 1 चम्मच तेल मिलाएं। थोड़ा-थोड़ा पानी डालकर नरम आटा गूंथ लें। आटे को 15-20 मिनट के लिए ढककर छोड़ दें। (नरम आटा होने से पराठे फटते नहीं हैं)।
​2. स्टफिंग तैयार करें:
​कद्दूकस की हुई गोभी का एक्स्ट्रा पानी निचोड़ लें (ताकि पराठे बेलते समय फटे नहीं)।
​अब इसमें अदरक, हरी मिर्च, हरा धनिया और सभी सूखे मसाले मिलाएं।
​खास टिप: नमक तभी मिलाएं जब आप पराठे बेलने जा रहे हों, वरना गोभी पानी छोड़ देगी।
​3. पराठा बेलें और भरें:
​आटे की एक लोई लें और उसे थोड़ा बेल लें।
​बीच में 2 चम्मच गोभी का मिश्रण रखें।
​किनारों को उठाकर पोटली की तरह बंद करें और अतिरिक्त आटा हटा दें।
​सूखा आटा लगाकर हल्के हाथों से बेल लें।
​4. पराठा सेकें:
​तवे को मध्यम आंच पर गरम करें। पराठे को तवे पर डालें।
​जब एक तरफ से हल्का सिक जाए, तो पलट दें।
​दोनों तरफ घी या तेल लगाकर सुनहरा और कुरकुरा होने तक सेकें।
​बेहतरीन स्वाद के लिए कुछ टिप्स:
​पानी सुखाना: गोभी को कद्दूकस करने के बाद मलमल के कपड़े में रखकर निचोड़ने से भरावन सूखा रहता है।
​अजवाइन: गोभी गैस बनाती है, इसलिए भरावन में अजवाइन जरूर डालें, यह स्वाद और पाचन दोनों के लिए अच्छा है।
​सर्विंग: इसे ताजे दही, आम के अचार या सफेद मक्खन के साथ परोसें।