Stefano Borselli. Forno la Torre: un viaggio tra suoni e sapori dei cereali antichi
Автор: Artex Artigianato Artistico
Загружено: 2025-12-15
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Ecco la storia di Stefano Borselli di @Forno la Torre - Maestro Artigiano fornaio.
Il Forno La Torre, situato tra le colline fiorentine nel paese di Diacceto, è diventato celebre per il suo pane a lievitazione naturale cotto nel forno a legna, distribuito localmente e nei centri specializzati in alimentazione naturale. Fondata nel 1987 da Stefano Borselli e Janneke Zambrano, l’attività ha iniziato con la produzione di pane integrale utilizzando cereali locali biologici macinati a pietra, ampliandosi poi alla pasticceria vegana con un’attenzione particolare ai cereali antichi come orzo, segale, kamut® e farro monococcum. Il forno a legna, costruito con l’aiuto del maestro fumista trentino Livio Piroli, è stato realizzato seguendo con cura tutte le fasi della lavorazione.
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Coordinamento e gestione del progetto: Davide Piludu Verdigris
Voce, contenuti e coordinamento tecnico: Davide Piludu Verdigris
Editing: Davide Piludu Verdigris; Stefano Ferrara (NEROVOCE Studio)
Sound Recording, mix e soundesign: Stefano Ferrara (NEROVOCE Studio) Progetto realizzato per Artex - Centro per l'Artigianato Artistico e Tradizionale della Toscana.
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