一鑊過 粟米肉粒飯 Show me your love /Creamy Sweet Corn & Pork on Rice

太多朋友投訴我youtube 煮嘅食物實在太複雜。 所以今次我煮嘅係一鑊過嘅碟頭飯！

茶餐廳最常食嘅係焗豬扒飯，窩蛋免牛飯，同埋我最愛嘅粟米肉粒飯 show me your love。

上年返香港去咗大家樂食粟米肉粒飯，覺得而家啲粟米肉粒飯又細碟又難食！其實點解可以整到咁難食嘅呢！ 粟米同豬肉得少少，只係得返D透明醬汁！

粟米肉粒飯由我細細個開始就食，亦都係我最愛之一。喺網上有唔同嘅粟米肉粒飯做法，有普通嘅茶餐廳做法，亦有混合法國白醬汁嘅做法。 今次我用嘅係混合港式和西式嘅做法去處理今次嘅粟米肉粒飯！ 我做嘅粟米肉粒飯會用到白酒同埋忌廉，所以食落去嘅時候會有白酒嘅香味同忌廉嘅滑！希望呢一個fusion嘅做法大家會鍾意。

粟米肉粒飯 Show me your love

材料包括

食材（6人份）
瘦豬肉 550g（切粒）
罐裝粟米粒 1罐
罐裝粟米忌廉湯 1罐
雞蛋 1顆（打散）
麵粉 7茶匙
白酒100毫升 (非必需)
忌廉100毫升

醃料
生抽 2湯匙
糖 1茶匙
粟粉 2茶匙
紹酒 2茶匙
油2茶匙
醃15至20分鐘
調味料
鹽 1/2茶匙（可按口味調整）
雞粉 1/2茶匙
美極鮮醬油 1湯匙

製作方法

1.將豬肉切成 1 英寸 的方塊。
2.用 生抽、糖、粟粉、紹興酒和油 醃製豬肉。
3.瀝乾 罐裝粟米粒中的液體，並 保留液體。
4.翻炒 醃好的豬肉至變色。
5.加入 麵粉 拌勻。
6.加入 罐裝粟米粒，快速翻炒。
7.倒入 白酒，煮至 酒精揮發、液體減半。
8.加入 罐裝粟米粒的液體。
9.倒入 罐裝粟米忌廉湯。
10.加入 清水或雞湯。
11.加入 忌廉，拌勻。
12.若需要，可再添加 清水或雞湯。
13.試味，用 鹽和雞粉 調味。
14.加入 美極鮮醬油，調整風味。
15.轉小火，慢慢倒入 打散的雞蛋，輕輕攪拌。
16.完成，享用美味料理！😋

Ingredients (Serves 6)

Lean pork – 550g (diced)
Canned corn kernels – 1 can
Canned cream-style corn – 1 can
Egg – 1 (beaten)
Flour – 7 teaspoons
White wine – 100ml (optional)
Cream – 100ml
Marinade
Light soy sauce – 2 tablespoons
Sugar – 1 teaspoon
Cornstarch – 2 teaspoons
Shaoxing wine – 2 teaspoons
Oil – 2 teaspoons
Marinate for 15-20 minutes
Seasoning
Salt – 1/2 teaspoon (adjust to taste)
Chicken powder – 1/2 teaspoon
Maggi seasoning sauce – 1 tablespoon

Cooking Process
1.Dice the pork into 1 inch cube
2.Marinate pork with soy sauce, sugar, cornstarch, Shaoxing wine, and oil
3.Separate the liquid from canned corn kernels
4.Keep the liquid
5.Stir-fry the marinated pork until it changes color
6.Add flour and stir well
7.Add canned corn kernels and stir-fry briefly
8.Add white wine and reduce by half
9.Add canned corn kernels liquid
10.Pour in canned cream-style corn
11.Add water or chicken stock
12.Add cooking cream

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Add water or chicken stock if needed
Taste and season with salt and chicken powder
Pour in canned cream-style corn
Add water or chicken stock if needed
Add Maggi seasoning sauce to taste.
Lower the heat and slowly all the beaten egg and stir gently
Finish and enjoy

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