麻薬たまごを超えた！依存度MAXの「琥珀たまご」の作り方！

#おにぎり #レシピ #東京都 #東京グルメ

【 とろっと濃厚！誰でも簡単にできる健康おにぎり 】
今回は珍しい卵おむすびを作りながら
おにぎりの歴史や握り方の種類
健康にいい食事について
かなことジローが熱論！

ぜひ最後までご覧ください！

— トピック一覧 —
0:00　 オープニング
1:35　 おむすびの種類
5:08　 気になるおむすびの具材は？
7:42　 調理開始！
11:54　ジローの挑戦
15:04　実食！！
16:54　実はもう１品…
18:53 重ね煮とは？
19:18 陰陽のバランス
23:28 今後のまんぷくレストラン
26:18 次のテーマは？


【琥珀たまごのレシピ】
🟠材料（１個分）
塩麹（※濃縮じゃないもの） 大さじ３
本みりん ※ 大さじ１
卵黄 １個

🟠作り方
① 塩麹と本みりんを容器に混ぜる
② 卵を卵白と卵黄に分け、卵黄を①に入れる
③ 容器にラップやふたをして、冷蔵庫へ 一晩経ったら、ひっくり返す
④ 翌日半日〜2日目手前くらいで引き上げる　→ 出来上がり✨


🟠POINT
① つけ時間によって、卵黄の固さが異なります。
今回動画ではちょっと長めになっていたので

硬い感じになりましたが、トロッと感をだしたいなら1日半くらいがおすすめ！

長く漬け込めばその分「むちっ」とした食感と
「ねっとり」さが加わります。

あとは完全に好み😆 ご自身の好みをさがしてみてくださいね✨

② 「みりん」といっても実はとても種類が豊富！
本みりん（標準的なみりんは３〜6ヶ月のもの、と、長期熟成のもの）
みりん風調味料、みりんタイプ　があります。

材料の違いと製法、そしてアルコール度数と甘味の度合いが異なります。
ご自身が使用しているみりんで甘味は調整してみてください。

③ みりんの調整について
甘味が強くないみりんや
アルコール度数が多いのが苦手な方は

少しみりんを煮立たせアルコールを飛ばす（煮切りみりん）にした方が
使いやすくなります。

④ 味見のポイント
舐められないくらい塩辛い場合などは
卵黄を引き上げるタイミングを早くしてみてくださいね！


🟠今回使用したもの
塩麹
https://www.uminosei.com/shouhin/sono...
みりんタイプ　※煮切りました
https://www.bio-c-bon.jp/item/3614902...


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