#7 Come cucinare le lenticchie - Il segreto per delle buone lenticchie

Il segreto per fare delle buone lenticchie?! E' un buon brodo di verdura. Seguitemi e vediamo insieme come cucinare le lenticchie di Norcia. Un prodotto ortofrutticolo italiano, rinomato in ogni regione del territorio italiano. Cucinate in varie modi e apprezzate da tutti.
Cucinare le lenticchie nella pentola a pressione è un modo semplice e veloce.
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Lens culinaris Medik. è una pianta dicotiledone della famiglia delle Fabaceae detta volgarmente lenticchia, coltivata sin dall'antichità.

È una pianta annuale, utilizzata per i semi commestibili, ricchi di proteine e di ferro noti come lenticchie.

Diverse sono le varietà di lenticchie. I frutti sono dei legumi che contengono due semi rotondi appiattiti. Le lenticchie fanno parte dei legumi secchi apprezzati in Europa.

Ingredienti:
500 g di lenticchie
1 L - 1,5 L di brodo di verdura
3 carote
3 gambi di sedano
1 cipolla
2 foglie di alloro
1 cucchiaio concentrato di pomodoro
2 cucchiai di olio evo
20 g di burro
sale e pepe q.b.

Preparazione:
Mettete a bagno le lenticchie per 15/20 min. poi sciacquatele con acqua fredda e corrente.
Tagliate le verdure e tritatele con il mixer.
Passate alla cottura, iniziate con il soffritto aggiungendo l'olio, il burro e soffriggete le verdure per 10 min.
Aggiungete 1 litro di brodo di verdura, le lenticchie, l'alloro, il concentrato di pomodoro e un pizzico di pepe. Portate in ebollizione e poi continuate la cottura a fiamma lenta per circa 1 ora.
Ogni tanto controllate e mescolate, se sono asciutte aggiungete del brodo ( sempre caldo!!! mai freddo!!! )
A cottura quasi terminata, quando mancano 10 min. aggiustate di sale ( salatele sempre alla fine!!! )
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Non vi resta che impiattare e mangiare!!!!!
Buon appetito !!!
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