Зефир из яблочного пюре
Автор: Cook n’ Bake
Загружено: 2023-06-18
Просмотров: 150
Зефир
Это мой первый опыт приготовления зефира. Рецепт был найден на просторах интернета. Хоть рецепт состоит из доступных продуктов, но процесс приготовления немного трудоемкий. Правда, если готовить из готового пюре, то, наверное, будет полегче.
И так приятно за чашкой чая вкушать зефир, приготовленный своими руками. Он такой нежный, воздушный, свой, домашний 😊 и без всяких консервантов и т.д.
Буду готовить его еще!
Ингредиенты
250 гр яблочного пюре
180 гр сахара
90 мл воды
10 гр агар-агара
2 белка
150 гр сахара
Ванилин
1/3 ч лож лимонной кислоты
🔸Для приготовления зефира нужно яблочное пюре без сахара. Если есть готовое, то хорошо. У меня не было.
Поэтому взяла 450 грамм очищенных от косточек яблок, порезанных на дольки. Нужно залить 100 мл воды. Поставить на маленький огонь и варить до размягчения яблок.
Разваренные яблоки пробить блендером до однородной массы. Затем перетереть через сито. Для приготовления зефира необходимо 250 гр.
🔸Приготовить кондитерский мешок
🔸В кастрюле с толстым дном смешать чуть теплую воду с агар агаром, хорошо перемешать. Добавить яблочное пюре и 180 гр сахара. Перемешать.
🔸 Поставить на небольшой огонь кастрюлю с яблочным пюре
🔸И одновременно в дежу миксера поставить взбиваться 2 белка с лимонной кислотой
🔸К белкам добавить сахар, ванилин и продолжать взбивать до крепкой пены
🔸Кастрюлю с яблочным пюре все время помешивать, т.к. агар агар Довести до кипения и после кипятить 3-4 минуты
🔸К взбитым белкам, не прекращая взбивания, тонкой струйкой влить яблочное пюре.
🔸Все взбивать до увеличения массы в несколько раз. Должна получиться крепкая масса как на видео
🔸Переложить зефир в кондитерский мешок и отсадить зефиром на пергаментную бумагу.
🔸Оставить для стабилизации на 7-8 часов.
🔸Готовый зефир посыпать сахарной пудрой
🔸Приятного аппетита!

Доступные форматы для скачивания:
Скачать видео mp4
-
Информация по загрузке: