家にある調味料で！給食の優しい味「麻婆豆腐」

🍳【小学校】麻婆豆腐（大人2人＋子ども1人分）
木綿豆腐or絹豆腐…1丁（360g）
にんじん…1/3本（60g）
長ねぎ…3/4本（80g）
生姜チューブ…少々（1g）
にんにくチューブ…少々（1.4g）
豆板醤…少々（1.6g）
油…適量
豚ひき肉…100g
水…320ml
砂糖…大さじ1強（11g）
味噌…大さじ1と1/4（22g）
しょうゆ…大さじ1強（20g）
塩…少々（0.4g）
片栗粉…大さじ1（8g）
水…大さじ1（16g）
ごま油…小さじ1/2（2.5g）

1　にんじん、長ねぎはみじん切りにする
2　フライパンに油をひき、にんじん、長ねぎ、生姜チューブ、にんにくチューブ、豆板醤を入れて中火で2分ほど炒め、香りを出す。豚ひき肉を加え、色が変わるまで炒める
3　水、砂糖、味噌、しょうゆ、塩を加え、弱火で3分ほど煮る
4　豆腐は1.5cmの角切りにする。熱湯に入れて沸騰直前になったら火を止め、ザルにあける
5　3の鍋に豆腐を加え、さっと煮る。火を止めて、水溶き片栗粉を加え混ぜる。弱火でとろみがつくまで加熱する
6　仕上げにごま油を加え混ぜる。冷まして味を馴染ませる
＊豆板醤の量で辛さを調整、水の量で味の濃さを調整できます。
＊給食は煮崩れを防ぐために木綿豆腐を使いますが、絹豆腐で作ってもおいしいです。
＊赤味噌で作るとよりコクがでます。

🍳【保育園】麻婆豆腐（大人2人＋子ども1人分）
木綿豆腐or絹豆腐…240g
にんじん…3㎝（30g）
長ねぎ…1/2本（60g）
油…適量
豚ひき肉…70g
水…250ml
砂糖…小さじ2弱（5g）
味噌…小さじ1と1/4（7.5g）
しょうゆ…小さじ1と1/2（10g）
塩…少々（0.5g）
片栗粉…大さじ1（8.5g）
水…大さじ1強（17g）
ごま油…小さじ1/2（2.5g）

1　にんじん、長ねぎはみじん切りにする
2　フライパンに油をひき、にんじん、長ねぎを入れて弱火で3分ほど炒める。豚ひき肉を加え、色が変わるまで炒める
3　水、砂糖、味噌、しょうゆ、塩を加え、弱火で10分ほど煮る
4　豆腐は1.5cmの角切りにする。熱湯に入れて沸騰直前になったら火を止め、ザルにあける
5　3の鍋に豆腐を加え、さっと煮る。火を止めて、水溶き片栗粉を加え混ぜる。弱火でとろみがつくまで加熱する
6　仕上げにごま油を加え混ぜる。冷まして味を馴染ませる
＊水の量で味の濃さを調整できます。
＊給食は煮崩れを防ぐために木綿豆腐を使いますが、絹豆腐で作ってもおいしいです。

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