Come pastorizzare UOVA con guscio - C.T.B. Cottura Bassa Temperatura

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Procedimento qui di seguito e nel primo commento!

● Mettere le uova a temperatura ambiente in una pentola con acqua a temperatura ambiente, impostare il Roner a 55° per 90"
Oppure 57° per 75"
Se si vuole pastorizzare un numero minimo di uova tipo una, due o tre uova aggiungere nella pentola un canovaccio di cotone per evitare che sbarrato tra di loro e si crepino.
Utilizzare le uova pastorizzate per preparazioni a crudo tipo maionese, tiramisù ecc.

INGLESE

How to pasteurize EGGS with shell - C.T.B. Low Temperature Cooking

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Procedure below and in the first comment!

● Place the eggs at room temperature in a pan with water at room temperature, set the Roner to 55° for 90"
Or 57° for 75"
If you want to pasteurize a minimum number of eggs such as one, two or three eggs add a cotton cloth to the pan to prevent them from being blocked between them and cracking.
Use the pasteurized eggs for raw preparations such as mayonnaise, tiramisu etc.
#uova #uovasode #uovapastorizzate

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