Приготовьте эти классические соусы дома 🍅🍆🥫

Украсьте свою кладовую 5 незаменимыми домашними соусами и пастами! От нового острого соуса из моркови и чили до классических, таких как айвар, ачука и других, — идеально подходящих для зимних заготовок.

Подготовьтесь к зиме с этими 5 незаменимыми домашними соусами и пастами, которые можно хранить в банках и наслаждаться ими весь сезон! В этом видео я покажу вам, как приготовить острый соус из моркови и чили, а также некоторые из моих любимых классических блюд: сливочный айвар из баклажанов, острую ачуку, домашнюю томатную пасту и пасту из перца.

Эти рецепты идеально подходят для намазок на завтрак, соусов для пасты, дипов или для придания насыщенного вкуса вашим повседневным блюдам. Я поделюсь пошаговыми инструкциями, советами по безотходной кухне и расскажу, как безопасно консервировать и хранить каждый соус зимой.

✨ Готовите ли вы что-то новое или просто любите готовые домашние блюда, эти соусы добавят уюта и яркости вашему столу.

👉 Не забудьте заглянуть на мой канал, чтобы узнать больше о традиционных турецких рецептах, полезных вещах для кладовой и идеях для зимних заготовок!

00:00 Вступление
00:42 Пикантный соус чили из моркови
06:22 Айвар: сливочный соус из баклажанов и красного перца
08:47 Острая ачука с 7 особыми специями
13:12 Томатная паста
18:12 Паста из перца

Пикантный соус из моркови:
3-4 тёртые моркови
1/4 стакана оливкового масла
7-8 сладких красных перцев капиа
4-5 зелёных перцев (по желанию)
7-8 зубчиков чеснока
1-1+1/2 кг сливовых помидоров
2 ст. л. каменной соли
5-6 слив или 1 кислое яблоко или чёрный виноград
1/2 стакана виноградного уксуса
1/2-1 пучок петрушки
горсть базилика
ещё оливковое масло (примерно 1/4 стакана)

Айвар:
1 кг баклажанов
1 кг Красный перец капия
2 луковицы
3 зубчика чеснока
примерно 5-6 ст. л. оливкового масла
примерно 1-2 ст. л. виноградного уксуса
пюрировать в блендере или кухонном комбайне (если у вас его нет, обязательно мелко измельчите после обжарки на гриле и снятия кожицы)

Соус/спред Acuka
1,5 кг сладкого красного перца капия
1 кг помидоров
5-6 зубчиков чеснока
1/2 стакана или больше измельченных грецких орехов
1/2 стакана оливкового масла
1 полная ст. л. пасты из красного перца
примерно 2 ч. л. соли
Смесь из 7 специй (если хотите сделать менее острую, добавляйте постепенно)
Создайте свою собственную смесь специй, добавив по 1 ч. л. каждого: хлопьев красного перца, паприки, сумаха, кориандра, пажитника, тимьяна

Томатная паста:
5 кг Сливовые помидоры
4 ст. л. каменной соли
2-3 ст. л. оливкового масла
дуршлаг
предпочтительно погружной блендер или кухонный комбайн, чтобы измельчить помидоры, или можно сделать это вручную

Паста из красного перца:
3 кг Сладкий перец капия
1 стакан или чуть больше воды
Примерно 1-1,5 ст. л. соли
Сито
Кухонный комбайн или погружной блендер

Подпишитесь на этот канал, чтобы получить доступ к бонусам:
/ @tft

►ПОДПИСАТЬСЯ ► ►► https://bit.ly/3iirrRC
►ПОДПИСЫВАЙТЕСЬ НА МЕНЯ В INSTAGRAM ► ►► / turkishfoodtravel
►МОЙ САЙТ ► ►►http://www.turkishfoodtravel.com
► Facebook: ► ►► https://fb.me/turkishfoodtravel
► Не забудьте подписаться и нажать кнопку уведомлений: / @tft