Свекла, запеченная с лаймовым маслом

Свекла, запеченная с лаймовым маслом

Ингредиенты:
▫️свекла — 1 кг
▫️сливочное масло — 100 г
▫️каффир-лайм листья — 4 шт.
▫️лайм — 1 шт.
▫️лемонграсс (лимонное сорго) — 2 стебля
▫️небольшой корень имбиря — 1 шт.
▫️перец чили красный — ⅓ шт.
▫️чеснок — 1 зубчик
▫️кинза свежая — 3 веточки
▫️оливковое масло — 3 ст.л.
▫️соль морская — 1 ч.л.
▫️хлопья крупной морской соли — 1 щепотка

Способ приготовления:
1. Духовку предварительно разогреть до 210℃ в режиме гриль.
2. Свеклу вымыть, выложить в форму для запекания и залить холодной водой, так чтобы она была покрыта наполовину, затем посыпать каждую щепоткой морской соли, затянуть форму фольгой и отправить в разогретую духовку на полтора часа.
3. Из лайма выжать сок.
4. Лемонграсс нарезать кусочками.
5. Чеснок почистить.
6. Имбирь почистить и нарезать кусочками.
7. Лемонграсс, чеснок, каффир-лаймы и перец чили выложить в чашу блендера, добавить предварительно размягченное сливочное масло, крупную морскую соль, влить сок лайма, оливковое масло и все взбить.
8. Готовую свеклу почистить, разрезать пополам, положить на рабочую поверхность срезом вниз и тонко нарезать, не прорезая до конца, так чтобы можно было раскрыть веером, затем поместить на выстеленный бумагой для выпечки противень, сверху разложить лаймовое масло.
9. Запечь свеклу под разогретым грилем и посыпать порванной руками кинзой.

Приятного аппетита!