Hefeteig-Zopf mit Rosinen REZEPTANLEITUNG

Rezept:
einfacher, wolliger Hefezopf mit Rumrosinen
und Flechtanleitung in Zeitlupe.

REZEPT HEFETEIG:
500 g Mehl, Type 550
100 g Zucker
1 Hefe, 42 g Würfel
100 Butter
1 Ei
Milch, mit Ei 200 g
1 Prise Salz
Zitrone, Abrieb Bio
Rosinen, Mandeln usw.

GRUNDREZEPT HEFETEIG:

   • Hefeteig Grundrezept  RECIPE English/German  

Hefeteig nach Vorschrift zubereiten. Darauf achten dass der Teig nicht zu weich ist. Nur mit einem festen Hefeteig kann ein wunderbarer wolliger Hefeteig gelingen. Nach der ersten Gare die Rosinen einarbeiten.

Hefeteig wieder gehen lassen bis er die doppelte Größe erreicht hat und wieder zusammenschlagen. Dabei darauf achten dass die Rosinen nicht zusammen gedrückt werden.
Etwa 20 Min. ruhen lassen. Die Ruhezeit ist nötig damit sich der Hefeteig wieder entspannen kann.
Hefeteig in drei oder vier gleichgroße Stücke einteilen. Gleichlange Stränge herstellen und einen Zopf flechten. Diesen wieder auf die doppelte Größe, mit einer Folie abgedeckt, gehen lassen.
Mit einem Ei, etwas Zucker und Salz, oder Eigelb mit etwas Wasser verdünnt, eine Eistreiche herstellen. Damit den gegarten Hefezopf gut einstreichen.
Mit Ober/Unterhitze 170-180 °C, je nach Größe 30-45 Min goldgelb backen.
Vor dem Backen kann der Hefezopf noch mit Hagelzucker, mit grob gemahlene Nüsse oder Mandeln bestreut werden.

ZITRONENZUCKER & VANILLEZUCKER:
   • Bourbon-Vanillezucker und Zitronenzucker s...