Las famosas croquetas del Echaurren con Thermomix 🍗👍

Estas son las croquetas del Echaurren, las croquetas de Marisa; las mejores y más famosas croquetas de jamón y pollo.
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No te pierdas la receta de como prepararlas:

Ingredientes:
50 gr. de cebolla
10 gr. de AOVE (Aceite de Oliva Virgen Extra)
50 gr. de pechuga de pollo sin piel, en trocitos
80 gr. de mantequilla
30 gr. de jamón serrano en taquitos
90 gr. de harina
40 gr. de caldo de carne
900 gr. de leche enterados huevos duros picados

Para rebozar y freír:
pan rallado
huevo batido
aceite de oliva

Preparación:
Echa la cebolla y trocea 4 sg./vel. 5. Baja hacia el fondo del vaso.
Añade el aceite y el pollo; rehoga 7 min./120º/vel. cuchara. Retira a un bol.
Echa la mantequilla y calienta 2 min./100º/vel. cuchara.
Añade el jamón y rehoga 3 min,/120º/vel. cuchara.
Incorpora el pollo y la cebolla reservados y echa la harina. Programa 4 min.120º/vel. 1.
Añade el caldo de carne y la leche. Mezcla 15 sg./vel. 4 y programa 18 min,/100º/vel. 2,5.
Deja templar unos minutos; echa los huevos picados y mezcla 5 sg./vel. 3.
Echa la masa en una manga pastelera y cuando haya enfriado reserva en el frigorífico unas 12 horas (yo las hago de un día para otro).
Haz tiras, corta porciones del tamaño de una croqueta; pásalas por pan rallado, huevo batido y otra vez por pan rallado.
Fríe en abundante aceite bien caliente.
Puedes congelarlas si quieres, pero deja descongelar completamente antes de freírlas.

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