12. 검은 참깨로 덮은 돼지고기 요리, 미누달(ミヌダル)

국립해양박물관에서는 2025년 오키나와 해양문화 현지조사를 실시하였습니다. 이번 조사에서는 오키나와의 역사와 음식문화, 선박 경주, 조개 공예 등 다양한 해양문화를 살펴보았습니다. 이 영상은 현지조사 당시 촬영 자료를 바탕으로 『류큐 왕국과 오키나와 : 바다를 건넌 사람과 문화』(국립해양박물관, 2025)의 내용을 중심으로 편집한 것입니다. 보다 자세한 내용은 서적을 참조하길 바랍니다.

미누달(ミヌダル)은 라후테(ラフテー)와 마찬가지로 돼지고기로 만든 오키나와의 대표 요리 중 하나이다. 검은 깨, 간장, 소금, 설탕, 아와모리 등을 혼합하여 만든 양념장을 얇게 썬 돼지고기를 바른 뒤, 쪄 내는 요리이다. 검은 깨의 고소함과 돼지고기의 담백함이 어우러진 고급 돼지고기 요리이다.


더 자세한 사항은 국립해양박물관, 2025, 『류큐 왕국과 오키나와 : 바다를 건넌 사람과 문화』 III. 류큐·오키나와의 해양교역과 음식문화 내 3. 고구마 재배와 돼지 사육 및 V. 맺음말 참조