Как приготовить идеально хрустящую и сочную жареную свинину

В Австралии уже почти зима, а это значит, что самое время приготовить большую, сочную жареную свинину с безумно хрустящей корочкой. Мы также приготовим несколько вкуснейших гарниров к ней.

Моя кулинарная книга уже здесь! Закажите её сегодня — https://bit.ly/3Ps9Zi4

Музыка: Epidemic Sound. Бесплатная 30-дневная пробная версия по моей ссылке - [https://share.epidemicsound.com/3ilcb7](https://share.epidemicsound.com/3ilcb7)

СЛЕДИТЕ ЗА МНОЙ:
Instagram:   / andyhearnden  
TikTok:   / andy_cooks  
Facebook:   / andy.h.cooks  
Snapchat: @andy.cooks
Сайт с моими рецептами: https://www.andy-cooks.com/

Режиссёр, шеф-повар и ведущий: Энди
Оператор и монтажёр: Митч Хендерсон
Продюсер: Дазз Брэкманс

Жареная свиная корейка
свиная корейка
соль
1 ст. л. арахисового масла

Способ приготовления
1. Надрежьте свиную шкурку через каждые 1 см. Только через кожу, в жир – не нужно задеть мышцы.
2. Перевяжите корейку мясницкой, это поможет ей сохранить форму и равномерно пропечься.
3. Положите свинину на противень с решеткой под ней, затем обильно посыпьте солью кожу со стороны кожи. Уберите в холодильник минимум на ночь, но лучше на 24 часа.
4. Когда будете готовы к запеканию, разогрейте духовку до 230°C.
5. Смахните всю соль и промокните кожу бумажным полотенцем. Затем смажьте кожу небольшим количеством масла, приправьте нижнюю часть корейки и немного сверху, прежде чем поставить ее в духовку, разогретую до 230°C, на 30 минут. Через 30 минут уменьшите температуру духовки до 180°C и продолжайте готовить, пока внутренняя температура не достигнет 65°C (150°F).
6. Дайте свинине отдохнуть не менее 15 минут перед нарезкой.

Краснокочанная капуста
1/2 кочана краснокочанной капусты, тонко нарезанной
50 г сливочного масла
1 палочка корицы
1 бадьян
2 ст. л. кленового сиропа
2 ст. л. яблочного уксуса

Поместите всё в большую кастрюлю с крышкой, поставьте на средне-слабый огонь и варите, часто помешивая, 45 минут или до готовности капусты.

Яблочное повидло
4 яблока сорта «Гренни Смит»
50 г сливочного масла
2 ст. л. сахара
2 ст. л. яблочного уксуса
1 бадьян
1 палочка корицы

Поместите все ингредиенты в кастрюлю и варите на средне-слабом огне 1,5 часа.

После приготовления измельчите ингредиенты в пюре и по желанию добавьте ещё кусочек сливочного масла.