Салат из запечённой свёклы с фетой 🥗💜🧀✨

Салат из запечённой свёклы с фетой, грейпфрутом и орехами — подробный пошаговый рецепт с точными пропорциями и временем запекания. Покажу, как запечь свёклу «гармошкой», сделать яркую цитрусовую заправку и собрать красивый, свежий и полезный салат.

Название: Салат из запечённой свёклы с фетой 🥗💜🧀✨

Порция: большое блюдо
Температура и время: 190°C • 60 минут (запекание свёклы)

Ингредиенты:
💜 Свёкла — 5 шт. (примерно по 160 г)
🥄 Оливковое масло — 30 мл (для свёклы)
🧄 Чеснок — 5 средних зубчиков
🌿 Итальянские травы — по вкусу
🍊 Грейпфрут (крупный) — 1 шт.
🌰 Грецкие орехи — 25 г (предварительно поджаренные)
🥬 Микс зелени (листья салата, шпинат) — 150 г
🧀 Сыр фета — 100 г

Для соуса:
🍊 Сок грейпфрута — 40 мл
🍋 Сок лимона — 20 мл
🍯 Мёд — 1 ст. л. (без верха)
🌾 Зернистая горчица — 1 ст. л. (по вкусу)
🧂 Соль — ½ ч. л.
🥄 Оливковое масло — 25 мл
🥤 Бальзамический соус — 1 ст. л.

Пошаговый рецепт:
1) Подготовка духовки и противня
• Разогрейте духовку до 190°C.
• Застелите противень пергаментом.

2) Свёкла «гармошкой»
• Свёклу вымойте, очистите, разрежьте пополам.
• Сделайте частые надрезы не до конца: положите по бокам каждой половинки палочки для суши и режьте до упора — получится «гармошка».
• Переложите свёклу на противень. Полейте 30 мл оливкового масла, добавьте чеснок (целые или раздавленные зубчики) и итальянские травы.
• Накройте сверху ещё одним листом пергамента.

3) Запекание
• Запекайте при 190°C 60 минут.
• Проверьте готовность деревянной палочкой: она должна легко входить. Снимите верхний пергамент и дайте свёкле остыть.

4) Грейпфрут
• Очистите грейпфрут от кожуры и всех белых плёнок. Дольки разделите на чистую мякоть.
• Отожмите немного свежего сока — он понадобится для соуса.

5) Орехи
• Заранее поджаренные грецкие орехи крупно нарежьте.

6) Цитрусовая заправка
• В миске смешайте сок грейпфрута (40 мл), сок лимона (20 мл), мёд (1 ст. л.), зернистую горчицу (1 ст. л.), соль (½ ч. л.), оливковое масло (25 мл) и бальзамический соус (1 ст. л.).
• Перемешайте до однородности.

7) Сборка салата
• На плоское блюдо выложите микс зелени (150 г), сформируйте основу.
• Добавьте остывшую запечённую свёклу (кусочками или половинками).
• Полейте часть соуса, чтобы свёкла и зелень пропитались.
• Разложите дольки грейпфрута.
• Нарежьте или поломайте фету (100 г) и выложите сверху.
• Полейте оставшимся соусом и посыпьте грецкими орехами.

Подача:
Салат сразу готов к подаче: сочная свёкла, свежий цитрус, нежная фета, хрустящие орехи и ароматная зелень — ярко, вкусно и гармонично. Приятного аппетита! 🎉💚