(Eng)까눌레/전란사용/코코아버터사용/몰드비교[sunny sweet] Canelés

저희집이 오슬로까지 40~50분 정도 걸려요.
멀다면 멀고 나쁘지 않다면 나쁘지 않은 거리인데,
나가도 마땅히 맛있는 디저트 샵이 없어요,,, 😭
까눌레가 먹고 싶어졌는데
나가도 딱히 맛난 까눌레가 없으니깐,,,
만들어야겠다! 하고 결심했답니다 😂
저번에 만들었던 레서피말고 또 없을까 하고 찾다가
전란을 사용한 레서피를 보고 수정을 거쳐 완성하였답니다.
까눌레 레서피 중에 전란과 노른자를 같이 사용하는 레서피가 많아요.
그러나 사실,,, 남는 흰자 골치덩이 잖아요 😬

-전란 사용시
전란이라 편하긴 한데, 텍스쳐의 차이가 확실히 있어요.
전란과 노른자를 이용한 레서피는 쫌 더 꾸덕한 맛이 있는거 같고,
전란만 사용한 레서피는 꾸덕함과 스폰지 느낌이 같이 있었어요.
단점은 바닥면이 평평하게 나오지 않고 봉긋해진다는 점??

-몰드 코팅
전에 비왁스도 사용해보고 버터도 사용해 봤었는데
비왁스는 사용 후, 모든 집기가 끈적임으로 뒤덮혀 청소에 애를 먹었었죠.
버터는,,크런치의 느낌이 약했어요.
그래서 이번에는 카카오버터 사용하는 팁을 웹서핑으로 보고 시도해봤어요.
코팅 몰드에는 딱히 필요하진 않지만,
구워져 나왔을 때, 크런치함에 도움이 되는거 같더라구요.

몰드 비교
제가 몰드가 2가지가 있어요.
하나는 노브랜드 저렴이 동틀을 샀었어요.
비싼 몰드를 냅다 지르기가 겁이 나서 샀었는데...
전에 영상에서도 그걸로 구웠었는데, 색을 내기가 너무 힘들었답니다.
그래서 좀 좋은 몰드를 구매했었어요.
이번에 두가지 몰드를 비교할 수 있었는데, 역쉬는 역쉬….
베이킹 도구 오래 쓰는 거에는 돈을 아끼면 안되나봐요 ㅎㅎㅎㅎㅎ
확실히 구워져 나오는 색상, 텍스쳐도 다르더라구요.
더 많은 틀을 가지고 비교하고 싶지만,,,
그건 또 아주 아주 다음에(제 지갑 사정이 좋아졌을 때)하도록 하겠습니다.😆

제가 이렇게 설명란에 길게 적는 타입이 아닌데,
하면서 저도 공부가 되었다보니
같이 공유하면 좋을꺼 같았습니다.

영상 맛있게 보세요 😋
요즘 제가 만든 케이크에 반응하는 애기가 너무 귀여워서
영상을 찍는데, 쿠키 영상으로 또 넣어봤어요 ㅎㅎㅎ

Recipe (D 5.5 10~11ea)

Canelés 까눌레
milk 우유 500 g
butter 버터 50 g
sugar 설탕 250 g
flour 밀가루 150 g
eggs 계란 2 ea
vanilla bean 바닐라 빈 1 ea
rum 럼 50 g