【本場の味完全再現】イタリア人の手捏ねフォカッチャの作り方【Focaccia】

#フォカッチャ
#パン
#サンドイッチ

皆さんこんにちは！
今日はフォカッチャをご紹介したいと思います！
スタンドミキサーがあればもっと簡単なのですが、持っていないので手捏ねで挑戦しました。
(３番目の生地はハンドミキサーを使えばもう少し簡単かもしれません)
生地の完成まで3ステップありますが、慣れれば簡単です。
そのまま食べても良し、フォカッチャサンドにしてもとても美味しいです。
良ければ試してみてください！

▶使用材料　（鉄板40㎝✕30㎝　一枚分）
１番目の生地　(Biga)
最強力粉　100g
水　60㏄
イースト　1g
　２番目の生地
中力粉(準強力粉)　500g
水　270㏄　
３番目の生地
1番目の生地（Biga）
2番目の生地
イースト　1g
麦芽糖　20g
水　105㏄
塩　12g

　焼く前にかける
EVオリーブオイル
クリスタルソルト

　挟んで食べる
生ハム
モッツアレラ
ルーコラ
フレッシュトマト
(クリスタルソルト）

▶マルコおススメのクリスタルソルトはこちら
マルドン　シーソルト　125g
　https://amzn.to/3B95y2m

▶マルコおススメのパスタマシーン
MARCATO パスタマシン アトラス 150 [並行輸入品]
　https://amzn.to/3ivgyPG

▶マルコも使ってるおススメの食材
イタリアの塩　MOTHIAモティアSALE integrale FINOフィーノ(細粒塩)１ｋｇ
　https://amzn.to/2YjjhEk
イタリアの荒塩　MOTHIAモティアSALE integrale GROSSOグロッソ(荒塩)１ｋｇ
　https://amzn.to/3ActYpN
セモリナ粉　パイオニア企画 デュラムセモリナ粉 800g
　https://amzn.to/3A68I4U
全粒粉　パイオニア企画 全粒粉 800g
　https://amzn.to/3EFo8A4
ペペロンチーノ　DROGHERIAドロゲリアPeperoncino intero 40g
　https://amzn.to/3uL3xGn
スパゲッティ2.2mm　マンチーニ スパゲッティ 2.2ｍｍ 1kｇ　
　https://amzn.to/3A7a0MR
リゾット米　竹本農場 石川県産 国産カルナローリ （イタリア米） 白米 1kg
　https://amzn.to/3iySOdk




ーーーーtwitter－－－－
@kyo_nanitabeyoo

ーーーInstagramーーー
@kyo.nanitabeyoo

ーーーー連絡先－－－－
[email protected]